【餓「新」嘗啖@iM網】一起川粵 美味時光

名人薈萃 13:00 2021/10/09

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前陣子和友人提起可以出遊的日子,好生懷念,大家聊着聊着,把範圍縮小,就算不坐飛機,近近地坐趟高鐵遊成都、遊長沙,那該多好,可以嘗盡當地肆無忌憚的辣!
辣蟲子一旦被引出,就往身上鑽,這些天,好想吃辣。許是聽到靈魂的呼喚,竟然有朋友自動報上門來,謂之前「三希樓」的廚師麟哥去了一家餐廳,做的一手川辣好有水準,馬上約時間去食。去不了成都、重慶,先慰藉一下味蕾,也算是對自己有所交待,真的好久沒有吃到正宗的川辣。
這家餐廳有個很容易記又好聽的名字「川粵時光」,乍聽起來還以為是穿越時光,哈哈,電視劇看得多,如果吃着吃着可以穿越,那也不錯,最好吃盡古今中外!川粵,顧名思義,做的就是川菜和粵菜。我當然直接奔向川辣。
先來幾道前菜:青椒皮蛋、 夫妻肺片、烤山椒桂花蚌。這些前菜看不見紅色,以為辣得輕巧,不料辣勁十足,愈食愈刺激,非常醒胃。尤其喜歡朵碎的青椒鮮嫩翠綠地置於晶瑩剔透的溏心皮蛋上,匹配又惹味。桂花蚌爽而帶滑十分入味。不太辣得的朋友叫了一客糖醋炸魚皮,即叫即炸,十分鬆脆,加入薑絲和椒絲,慢慢散發微辣,完全是送酒佳作。

青椒皮蛋賣相吸引

夫妻肺片夠入味

糖醋炸魚皮

烤山椒桂花蚌


主菜方面叫了水煮桂花魚、小龍蝦和半隻口水雞。

小龍蝦集麻、辣、鮮、香於一身

水煮魚足料又富辣勁

口水雞鮮嫩入味


小龍蝦是我最愛,以前可以出遊的日子,在國內可沒有少吃。吃小龍蝦大家都慣常戴手套食,我則喜歡和她有「肌膚之親」,用手指剝殼,順便吸啜醬汁,來得更直接,用麻辣醬汁煮的小龍蝦肉質彈牙,蝦頭有膏,集麻、辣、鮮、香於一身,食到停不了口。
貴為川菜經典的水煮魚,甫端出來麻辣香氣撲鼻,一片紅彤彤,雪白的魚片偶爾冒出頭來,夠睇頭。主角魚片入口嫩滑有口感,配角們亦十分出色,有鴨血、芽菜、青瓜、筍片及寛粉,鼎盛出場,非常豐富,這魚麻香及辣香剛好,如果再多點椒香,應該更不得了。至於口水雞肉質鮮嫩,每一口都有麻辣醬汁包圍,辣得好均勻。
粵菜方面,友人叫了一客薑蔥爆田雞及紅燒豆腐,這家常小菜竟意想不到有驚喜,豆腐滑漏,田雞惹味。

薑蔥爆田雞

來碟清炒蓇苣清清味蕾


這裏環境舒適優雅,又有兩間大房,喜歡私隱度的朋友可以提早預訂。我還有幾道菜想試但未試,下次定會再去。

環境寛倘舒適

作者_莎連娜(柯景惇)簡介:

熱愛生活更熱愛飲食。因曾從事媒體工作很長一段時間,有機會見識過社交圈的璀璨、名店的豪食,也有機會採訪過路邊小店的地道美食,從此與食結上不解之緣。 最大的興趣是懷著一份對新奇的渴望,嘗試人間不同的美食。

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撰文 : 莎連娜(柯景惇)

欄名 : 餓「新」嘗啖

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