【Good Food,Good Mood@iM網欄】隱藏於大館中的美味中菜 The Chinese Library

名人薈萃 19:13 2021/10/04

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新一期消費券到手,預料又會掀起新一波消費熱潮,不少餐廳已宣佈封盤,如要訂位下年請早。上星期六,就在我苦惱應到何處用餐之際,位於大館的The Chinese Library向我發出一則短訊,推廣其Hennessy Tasting Menu。我對The Chinese Library的印象不錯,之前的用餐經歷,連我那位要求多多的老公也讚不絕口;我打開短訊一看,八道菜的晚餐每位只售$788+10%,我便立刻致電訂座星期日的晚餐,竟然有位,讓我們滿心歡喜。

我們習慣早食飯,傍晚6時便到達餐廳,是第一枱客。Hennessy Tasting Menu以一杯名為French 75的雞尾酒開始,我不是嗜酒之徒,這款偏甜又夾著檸檬清香的有氣雞尾酒最適合不過。

第一道菜是「凍滷原隻鮮鮑配燒椒皮蛋多士咸蛋黃醬」,很長的一個名字!鮑魚不是很柔軟的那種質地,而是比較爽口有嚼勁的,味道微辣,甚驚喜,一旁的多士烤得香脆,是四川傳統名菜燒椒皮蛋的一個變奏。

蒸點有「松露蝦餃」及「石斑陳皮蝦餃」,聽落似普通貨色,但味道十分不錯,蝦膠彈牙,溫度保持得好,後者的陳皮香味更有畫龍點睛之效。

「腿蓉素燕烏雞露」是湯羹,素燕的口感還真的蠻像燕窩,滑不溜口,湯底味道濃郁。

「龍蝦油炒珍珠蛋白龍蝦」,其中的「蛋白」口感滿有趣的,看上去白雪雪一粒粒還以為是米飯或茨實,吃下才知道是蛋白,依然滑溜,但粒狀的蛋白更有新意。龍蝦油鮮味香濃,也是出色之作。

主菜是「禪衣和牛肋」;來到這裡,真的要一讚廚師對溫度的掌控,所有餸菜在上桌時都是熱騰騰的,自然加分。說回這道菜式,和牛肋肉煮得軟腍,入口即化;頂部掃上粉漿炸脆,有著天婦羅的酥脆香口,再配上牛肉濃汁,美味非常。

今晚的餸菜偏向濃味,這道「小象拔清湯泡白玉」就有如一道清泉,用清湯煮冬瓜,配上法國青豆及薏米增加口感,淡雅舒服。

「鍾水餃」作為「單尾」,其紅油帶麻辣,是我杯茶。

甜品是「白冰馬蹄露」及「紅妝雪梅娘」,有別於傳統的中式甜品,但對我而言,還是傳統的好。

總括而言,食物水準不俗,吃得出廚師的心思,價格合理,座位舒適,上菜速度佳,吃完整頓飯也只不過是七點半,但眼見餐廳於星期日晚上也未能完全滿座,實在可惜,大家不妨一試。

 

作者_Carmen Ko(高詩琪)簡介:
一出生便有個廚師爸爸,年少時曾被算命師預言「有食神」,長大後成為酒店及餐飲集團公關,一生與美食結下不解緣,不論是米芝蓮星級餐廳或都市中的hidden gem都無任歡迎,希望透過筆尖與大家一起earn well,eat well!
Facebook:Carmen Ko
Instagram:dearie_carmen

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