【創業兵團】22歲靚女Gap Year無薪實習備戰 創威靈頓月餅應節 立志當廚師開店

商業 19:00 2021/09/21

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現年22歲的中大女生陳加恩(Phoebe)選擇於中秋推出應節產品「威靈頓月餅」,以創新及中西合璧為賣點,將英國廚神Gordon Ramsay的招牌菜式威靈頓牛柳(Beef Wellington)化成港式月餅。

Phoebe日前接受專訪時分享,去年疫情爆發初期停課,於是有更多時間研究新菜式。期間更遠赴英國探親,開始嘗試獨力預備聚餐飲食,並習慣將社交平台作為其Cooking blog分享食譜,日漸獲得不少關注及分享。

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磨練技術 到高級餐廳「取經」

怎料去年中秋,她如常分享為親友烹調的中秋大餐之中,有一道由威靈頓牛柳改造而成的精緻版威靈頓月餅,獲得不少本港及歐美網民關注。她指:

平日較喜愛烹調西方菜式,加上當時覺得傳統月餅食到「有啲厭」,決嘗試「搞啲新意」中西合璧。於是研製出更小巧、容易入口的小型威靈頓月餅。

她透露,該社交平台的帖文獲得近6萬個讚好及過萬人分享,當中甚至有人詢問可否向她購入試食,由此萌生創業念頭。近日她更創立了自家品牌「Phoebe's Kitchen」,並籌備推出第一款威靈頓月餅產品,投入了接近6位數字資金。而該款月餅由今年7月推出至數日前已全部售罄,賣出超過8,000件。

威靈頓月餅售逾8千件

首次創業同時要兼顧學業,的確好不容易。不過她指出,因為首次分享該產品引起之回響,以及獲得身邊親友支持,令她的目標更明確。她為了全力籌備創立品牌,去年更決定休學一年,分別到凱悅酒店集團內的法國餐廳,以及意大利餐廳「取經」,藉着擔任廚師助理,磨練技術。

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是次由籌備創立品牌,改良產品以至市場營銷,全靠家人及朋友助力,「全家總動員幫手試食」。她分享,雖然威靈頓月餅看似簡單,但是為了要令其看起來與傳統月餅相似,製作月餅酥皮時就更具挑戰,有較高難度。她更花了接近一年時間,製作超過100件威靈頓月餅才得出最新食譜。另找來了從事市場營銷行業的哥哥幫忙,給予不同推廣意見。

在市場推廣方面,她為節省創業成本,至今僅花了數百元於社交平台投放廣告。由於有見社交平台累積了不少人氣,期望繼續藉口耳相傳,拓知名度。她指,目前該品牌聚焦在增加網上內容,而非網上宣傳的開支。例如透過分享Cooking blog,更有效為平台增吸引力,同時有宣傳效用。

續鑽研 藉口耳相傳拓知名度

事實上,她一直靠網上渠道如YouTube自學廚藝,還愛「煮大餐」予家人朋友聚會享用,還能煮出中、西、日式等各類菜式。對於品牌未來發展,她表示將會努力學習,繼續鑽研其他創新菜式及產品。

讀酒店及旅管 立志當廚師開店

談及未來的職業發展,Phoebe直言,去年Gap Year到酒店餐廳無薪實習以及創立自家品牌,均令她更堅持未來實踐當廚師、開餐廳的目標。

她分享,早前到過不同高級餐廳實習,惟發現女性廚師十分少見。其中更有不少男性廚師對於女生想當廚師,表示驚訝。因為工作環境油膩、悶熱辛苦,而且工資低,起薪僅1.4萬至1.5萬元。

不愛坐定定 想見別人快樂

她指出,目前在本地甚至亞洲地區,大眾對於廚師的刻板印象仍然是較低微的行業,家人亦會擔心「女仔做廚辛苦」。但在外國則反之,普遍會視為一門藝術,更比得上醫生。

不過她笑言,自己熱愛下廚的動力,源自於想見到別人快樂,不單只是一份工資。她說:

因不喜愛坐定定,亦不怕辛苦,所以會繼續堅持。希望讓大家見到,即使是女廚師也可以有個人事業成就。

她更有意在畢業之後,到法國等海外地方繼續學廚,目標在學有所成後,回到土生土長的香港,分享這份快樂。

記者:張寶燕

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