【搜游食誌@iM網欄】昔日光影留情 中環街市城中綠洲

名人薈萃 16:43 2021/09/14

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活化三級歷史建築物「中環街市」項目,宣佈由華懋集團中標後,一直心中有疑團,「華懋」素來低調,業務方面都比較單一,是房地產業務,一個令人立馬叫得出名字的零售商場,可說少之又少。數月前亦有幸獲邀參觀實體現場,探討進駐的合作機會。

經18年多的活化歷史建築物項目,成為第4代的中央街市,正式命名中環街市。

大家趁著假日或工餘午饍到中環街市溜達溜達,真是蠻不錯,這個「城中綠洲」,確實令人舒一口沉重的都市人生活壓力,加上項目的設計以「親」、「動」、「融」為主軸,大部分進駐的商戶都帶點本地文化特質,消費亦算親民,融合本地各階層及西方社會的生活元素,訪客都可享受文化、飲食、零售、休憩的體驗。值得一讚是「華懋」這次就「中環街市」項目的市務推廣及多媒體推廣,令人眼前一亮,完全洗走「老舊、保守」,變得親切、貼地,恰當地擺脫過份賣弄建築藝術歷史,著重昔日香港「中央街市」如何與時並進,來一句「PLAYGROUND FOR ALL」!

喧鬧中環的核心地點,活化後中環街市就是城中綠洲,讓市民有個休憩處。

「中環街市」是包浩斯風格的建築物,在建築學及藝術歷史發展是有著重要的歷程,簡潔、理性,重視功能性;皆因是戰後,經濟蕭條,民生與民心所致,將藝術與現代工業結合,重視帶出功能、價值和經濟效益。

保留原歷史建築物的包浩斯風格,簡潔、重視功能的理性設計。

營運面積中7成是零售,3成是餐飲,當然有預留文化展覽的地方,達致雅俗共賞,餐飲及零售方面,首階段的參與者大都是大眾熟悉的本地及外國小眾品牌,不算有什麼驚喜,地面靠近三聯書局的一邊是Chef’s Market 精品超市,另一邊是餐飲食肆,一樓是滿佈年輕人主理的各式各樣「cafe」、懷舊小店,三樓則是生活百貨的各式小店,配合小量餐飲。熱鬧有餘,「特色」方面則有待再整合。

局限於販售昔日零食、海味,未見可體驗到舊日的民生生活。

當天最多訪客留影的當然是水磨石樓梯,如大家曾住過舊唐樓,這一級級 、一幅幅的水磨樓梯就是帶著勞動者每次拾級而上的辛勤,透出絲絲暖人心窩的氣味。看到何藩攝影大師的作品,打動筆者正是兒時的那份天真、簡單而樸實的快樂。當下的孩子們已經無法活出當年「包浩斯」的生活樂趣 - 簡單,惜物;儘管他們的物質有多豐富,精神上還是常沈迷於電玩的虛擬世界,令人婉惜。

深被何藩先生對光、影藝術的展現所感動,作品-生之歡愉。

在中環街市走了大半天,我沒有在二樓喧鬧的cafe群中用餐,選了地面層的Dine in大堂,有好街坊味的燒味、粉、麵、飯,部分食肆檔位是幾分高級「茶記」的身影,環境寬敞而舒適,中庭遊人如鯽,熱鬧得很,用餐區卻又閑逸寧靜,享受了一個非常愉快的週末。在WAKO這家帶SAKE LAB(品清酒)概念的居酒屋享用一頓另類壽司下午茶。

Chef’s Market 是生活食品超市,顧名思義即優質之選。

8貫廚師自訂的壽司定食,定價HK$288看似不平宜,享用後,從食物品質、服務、環境來說,絕對不是「呃」遊客只食一次的,是值得大家重遊再訪!

壽司定食以拖羅最令人回味,豐盈的腩部油脂,甘香油潤,齒頰留香。

8貫壽司是有拖羅、海膽、甘海老、金目鯛、𩶘魚、帶子、池魚、烏賊。壽司上用的刺身是上價材料的部位, 拖羅是魚腩位,入口猶如鐵板燒的雪花A5和牛般,即溶!那股豐盈的魚油,令我享受蠻久的口腔潤澤,鮮、香、質感軟滑。「日本控」們如此瘋狂魚生美食,也是人之常情。海膽則以量取勝,海膽多過飯,賞心悅目,鮮甜無比;甘海老是貨真價實的上好貨色,蝦肉軟滑而爽口,絕對新鮮;其他五貫實屬不錯,只是金玉當前,就失色了!這份定食的茶碗蒸是敗筆之作,放入無味道又粗糙雞肉,將蟹味香濃的茶碗蒸變成負分,真可惜。

 

 

作者_倪小姿簡介:

做了20幾年「品牌」褓姆,零售就是充滿不可控的挑戰,每個年代都屢遇危機,怎料這次COVID19殺盡全球!公司仍與「疫」同行,細想皆因與「食」結緣;商場、職場都「食」出契機!

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