【科技新知】用3D打印日本和牛 油脂比例任你揀

股樓投資 13:44 2021/09/12

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報道指,日本大阪大學一群科學家利用3D生物列印技術,成功複製出「和牛」,不僅可以看到細緻的肌肉、油脂和血管,而且每種結構都以特定的方式進行排序,可以呈現出和牛的大理石紋理。

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這項研究於8月24日發表在期刊《自然-通訊》(Nature Communications),是人類史上首次嘗試要用3D生物打印的方式「產出」和牛。
 

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一般而言,所謂的3D打印是透過沉積的方式一層層地堆疊材料,最終生成一個立體的實物;但「3D 生物列印」的原料並非以往常見的塑膠與金屬,而是透過堆疊活體細胞,建立出複雜的生物結構,例如血管或肌肉組織。

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研究的共同作者之一松崎典彌(Michiya Matsusaki)於聲明中表示:「透過改善這項技術,不僅可能複製出肉的複雜結構,還可以對脂肪和肌肉成分做出細微調整。」

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記者:林衛

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