【疫下商機】咖啡店單靠打卡難生存 本地品牌如何迎戰?

商業 11:00 2021/09/07

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本地咖啡店雖然盛行盛市,但假日時咖啡店外仍不時見到人龍。(資料圖片)

本地咖啡店雖然盛行盛市,但假日時咖啡店外仍不時見到人龍。咖啡店愈來愈多,但咖啡愛好者亦持續增加。有市民表示,每月光顧咖啡店10次以上;亦有人每日買1至2杯咖啡。有咖啡店認為,「打卡裝修」已經是基本要求,現時食客更著重食物及飲品質素。

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位於九龍城唐樓內的大和堂咖啡店,前身是藥材店,創辦人石浚鏗租下該舖位後,便轉型成咖啡店,盼宣揚香港情懷。他指,生意不太受疫情影響,最近除了假日爆滿外,平日生意亦有增長。「平日由每日萬多元生意額,最好時可升至2萬多元。」他估計是因屯馬線開通,帶動顧客增加,平均每人消費100多至200元左右。

石浚鏗續指,本地顧客在品嘗咖啡方面仍是有進步,不時亦有顧客向咖啡師了解不同產地的咖啡豆,飲用手沖咖啡的的客人增加1至2成。消費者對咖啡質素的要求提升,大和堂咖啡店除了希望藉品牌的歷史背景吸引顧客,亦因此引入海外烘焙、香港少見的咖啡豆,提升競爭力。同時亦從食物款式方面入手,推出以港式糖水為主題的甜品等。

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零售餐飲二合一 雙向帶動人流

另一咖啡店婆婆珈琲屋創辦人Abbie認為,近年顧客講求環境、食物及飲品質素,缺少任何一塊亦難以長久生存。她不認為咖啡店市場飽和,反而是「百花齊放」的狀態。正正是因為需求持續,才會有新的咖啡店開業。只要品牌能有獨特的定位,就可以吸引顧客。同時,該店又同時售賣家品雜貨,零售、餐廳業務可互相帶動人流。

Abbie又指,其婆婆珈琲屋開店至今8個月,生意比預期理想。面對市場競爭激烈,她將會推出新餐牌,有7成新的食物,希望可以維持新鮮感。同時又會與其他品牌合作,推出自家產業,希望可以令品牌的定位更全面。

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記者:葉泳珊

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