【疫下商機】過江龍餐廳愈開愈多 學者分析壽司郎如何疫市開新鋪

商業 18:20 2021/09/05

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香港人對過江龍餐廳,尤其是日本的餐廳一直相當受落,例如剛於星期五(3日)開張的壽司郎坑口店,就一如估計地出現大量候票人龍。(程志遠攝)

香港人對過江龍餐廳,尤其是日本的餐廳一直相當受落,例如剛於星期五(3日)開張的壽司郎坑口店,就一如估計地出現大量候票人龍。到底這些餐廳那麼受香港人的原因是甚麼?熱潮又有退卻的時候嗎?

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對此,香港中文大學經濟學系副教授莊太量表示,受歡迎的過江龍餐廳如「壽司郎」,之所以能在登陸香港前後仍然保持人氣高企,平宜的售價和新鮮感是主因。香港作為美食天堂,自然吸引不少海外餐廳進駐,日式餐廳更是一直相當受年輕人歡迎。

惟他指出,這些品牌能在一開始受到追捧和引来人龍,但終難長期維持熱度,屆時又會有新的餐廳取替,企業恐不適宜過急擴張。

他又指,綜觀香港這些年來沒有被淘汰的過江龍餐廳,最重要的始終是食物的質素和能做出自己的特色,價格反倒是其次。

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記者:李智美

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