【食得入口】人造肉另一新境界 日本有大學研究出3D打印日本霜降和牛

環球政經 20:16 2021/08/30

分享:

3D打印技術發展已相當成熟,應用在不同類型的工業上,將來或者更可進入食品行業。據外媒報道,日本大阪大學的科學團隊採用乾細胞提取法和3D打印,並結合日本傳統糖果金太郎糖的製作手法,製出號稱是全球第一塊人造和牛肉,並將這一獨特的製備方法命名為「金太郎糖3D打印術」。

【政府工略】運輸署招聘交通助理員 只要求中四學歷 頂薪逾2.5萬元 【見下頁

    點擊圖片放大
    +5
    +4

外媒報道,該隊科學團隊所「打印」出來的和牛牛肉,擁有與真正的和牛的雪花紋外觀、質感和味道,更包含蛋白質、脂肪,甚至血管等。另外,此前的人造肉生產技術,大多只能製造出由肌肉纖維構成的接近碎肉末的結構,很難再現肉的複雜組織結構。而「金太郎糖3D 打印術」可定製作出類似於真正肉類的複雜組織結構。

由於畜牧業已被視為導致氣候問題的因素之一,利用 3D 打印技術「培育」出來的牛排比傳統的同類產品更環保。

【人造肉】雀巢擬進軍人工肉類市場 或有助人工肉類大眾化 【見下頁

該團隊表示日後通過技術改善,還可做出讓人造肉具備天然和牛肉那樣的大理石紋,也可通過控制脂肪和肌肉的成分含量,來讓人造肉看起來更肥美,或者俱備不同的口感。不過,研究團隊沒有說明生產這種牛排的最終成本,也沒有說明該產品需要多長時間才能進入市場。

事實上,利用3D打印技術製成肉類,以色列初創公司Redefine Meat,去年宣布研發了一種通過3D打印製成的全素牛排Alt-Steak技術,能夠創造與真肉一樣的外觀、質感和味道。該公司更表示,最終目標並非出售人造肉,而是計劃將3D列印裝置和生產肉產品技術商業化,批量向餐廳或食物加工公司售賣。

 

【《iMoney》最具國際視野的資理財創富頻道 -- 融滙國際最好、最新的投資理財智慧及方法,讓讀者盡快踏上「財務自由」之路】

#免費下載《香港經濟日報》App: http://onelink.to/8svabv

#國際視野 精明理財 盡在iMoney網站【imoneymag.com

#如欲查看更多iMoney全新網上專欄的內容請【https://bit.ly/2zJY7DJ

#即Like iMoney智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機

撰文 : 陳楚琨

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版