【Good Food,Good Mood@iM網欄】最新人氣法國餐廳 中環置地Ami(下)

名人薈萃 17:03 2021/08/30

分享:

 

前文提要:【Good Food,Good Mood@iM網欄】最新人氣法國餐廳 中環置地Ami(上)

上回介紹了中環Alexandra House歷山大廈的全新法國餐廳Ami;如果說其八道菜廚師精選嚐味晚餐比較接近fine dining,那麼其a la carte散點菜譜便把餐廳一直標榜的「fine bistronomie」理念發揮得淋漓盡致。「Bistronomie」是指在舒適自在又隨意的環境中享用可媲美fine dining的佳餚,啱曬唔鍾意拘謹又想食好嘢的老饕。

「生牛肉他他」是其中一項極具口碑的bistro美食,看似簡單,Ami卻講究地用上法國殿堂級Polmard Heritage牛肉,全人手切割,頂部佈滿乾蔥、韭菜及法式醃黃瓜三款香味濃郁的配料,他他醬是傳統法國配方,味道清爽微酸,最令人著迷的是那牛肉的口感,煙韌有嚼勁,是吃得到的「新鮮」,不愧為Chef Nicolas的最愛菜式之一。

Croque Monsieur即法國版「芝腿治」,厚切火腿配搭烤溶了的瑞士Emmental芝士已經無得輸,廚師更在麵包頂部多加一層燒得金黃香脆的芝士脆片,賣相味道皆一流。

之前已經聽聞Chef Nicolas的「黑松露意粉」不輸城中著名意大利餐廳,果然聞名不如試食,自家製手造意大利粉爽口煙韌,用上多款甲殼類海鮮及黑松露來熬製的醬汁香濃鮮美,最後以金不換及黑松露提香,是海洋與森林的完美結合。

餐牌上有不少「大菜」,適合與家人及好友共享,其中一款便是「香煎比目魚」。此菜式份量足夠四人分享,首先把原條比目魚用焦牛油煎香,簡單地加上少許檸檬汁及番茜提味,肉質細嫩,油而不膩,享用著此經典法國名菜,一解去年無得飛巴黎之愁。

我不是好酒之人,飲少少都會面紅,卻份外喜歡所有以酒入饌的菜式,這道法式Rum Baba甜品正合我意。顧名思義,巴巴蘭姆酒蛋糕的主角便是Rum,把蓬鬆的海棉蛋糕浸泡在香醇的蘭姆酒風味糖漿中,口感濕潤稠密,富有濃烈酒香,配搭帶輕微焦香的時令芒果,甜美醉人。

Ami剛開業,九、十月的日子已被預約得七七八八,想試的話便快到其網站www.ami-woodear.hk碰碰運氣吧!

作者_Carmen Ko(高詩琪)簡介:
一出生便有個廚師爸爸,年少時曾被算命師預言「有食神」,長大後成為酒店及餐飲集團公關,一生與美食結下不解緣,不論是米芝蓮星級餐廳或都市中的hidden gem都無任歡迎,希望透過筆尖與大家一起earn well,eat well!
Facebook:Carmen Ko
Instagram:dearie_carmen

更多Good Food,Good Mood@Carmen的文章請按此
如欲查看更多iMoney網上專欄的內容請按此
即睇iMoney全新網站【 imoneymag.com
#立即訂閱掌握投資創富資訊【 https://imoney.hket.com/im/subscription
#即Like iMoney智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!

 

 

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版