【搜游食誌@iM網欄】和平小飯店 實惠平民美食

名人薈萃 17:25 2021/08/17

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隨著奧運落幕,未知大家可有失落感?香港運動員取得歷史最好成績,算是為全港市民在疫情及國安法的陰霾中,帶來久違的喜訊!

 

張家朗在花劍項目首先摘金,全城鼓舞。

奧運期間,常到北角人人和平小飯店用饍,過了午饍高峰,小飯店就寧靜下來,可靜心收看奧運直播或精華片斷,算是獎勵自己,令人振奮的娛樂。一口一口啖啖食那荷葉籠仔鹹蛋肉餅蒸飯,好滿足,盛惠$65的午餐,加配湯及飲品,是實惠有質素的食物。

 

皇牌推介本地蜂蜜叉燒

可能和平小飯店的皇牌是古井燒鵝和本地蜂蜜叉燒,豬肉貨源特優,小店將一道家常菜稍加點心思,不單提升味道,用餐時亦不會感到只是一碟無情感的糊口午餐,即叫即蒸,夏日食這個飯,荷葉香氣特別醒神。

 

荷葉籠仔咸蛋肉餅飯,實惠有品質。

肉餅滿滿在籠仔飯面上,視覺上有量感,如果用上鮮咸蛋黃帶著黃油蒸肉餅就滿分了,惜只用乾制鹹蛋黃。肉餅的質感好可口,不是絞肉機碎至纖維盡斷的肉靡,優質冰鮮貨的豬肉,用心醃製,尚帶點肉香、肉汁滲入飯中;因蒸飯,米飯比較乾爽,不是軟糯口感,食起來,爽口不膩,另一番飯味。

 

古井燒鵝絕對不輸米芝蓮級推薦的燒臘名店。

家居港島時,我們算是常客,遷居九龍兩年多,未有想到樓面姐姐仍記得我這張面孔。細兒子和外子最愛食古井燒鵝,什麼宋代宮廷秘方,無從考究,用上柴燒的烤法,倒是可以從那鵝油遇上柴燒的木熏煙味,就是其靈魂,沒有過濃柴火煙熏味,無失去廣東燒味的「甜」香特色!鵝肉柔軟、香滑、皮脆就必然,皮下的油脂豐盈有度,又不太肥,甘香可口,就是喜歡吃港式燒味那份「脂香」!

 

晚市的燉湯不算是驚喜,但推介的手法,值得讚許,強調選用歐洲入口礦泉水燉煮,倍感清甜的燉湯,特意強調不放鹽調味,付上喜瑪拉雅山粉紅岩鹽,由食客按個人口味調放,緊隨「個人化」的市場趨勢。

 

冰肉鳳肝豬肉配子薑的舊日平民美食 - 串燒金錢鷄。

推薦大家一道舊式平民經典「上菜」,暫且放下「健康」的顧慮,淺嚐1件半件,無礙身體健康,值得預訂古法串燒金錢雞,一嚐舊日生活貧困的基層市民,如何體驗他們的平民美食。燒臘店東今昔皆用砂糖和玫瑰露酒將五花腩頂層「冰肉」醃製至半透明而爽實的肥膏,配上一層豬肉,一層雞肝相夾,子薑和冰肉,油脂、肉汁、醬料在燒製過程中融合,咬一口,那股肉香、脆口冰肉、甜香鳳肝,真是令人回味此民間特色美食。

 

作者_倪小姿簡介:

做了20幾年「品牌」褓姆,零售就是充滿不可控的挑戰,每個年代都屢遇危機,怎料這次COVID19殺盡全球!公司仍與「疫」同行,細想皆因與「食」結緣;商場、職場都「食」出契機!

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