【餓「新」嘗啖@iM網】避風塘食避風塘炒蟹 這才叫風味

名人薈萃 13:00 2021/08/14

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留港消費這兩年,最鼎力支持的要算是飲食,民以為食為天嘛,再難捱的日子都要好好吃飯好好生活。我們改變不了環境,起碼可以試着改變自己的心態,快樂有時不是你擁有多少,而是你能真正地享受多少你所擁有。早前到避風塘吃了一頓別有風味的海鮮餐,沒有富麗堂皇的裝修,沒有精緻講的器皿,就連飲香檳的酒杯,還是超市的膠杯呢,但,論滋味與享受,絕不遜星級餐廳。快樂其實沒有標準,衡量她的,是自己置身其中的心態。
說回這避風塘。很多人提起避風塘就會想起鵝頸橋等餐廳的避風塘炒蟹,只是無論他們用料有多傳統,烹調有多古法,要吃這避風塘炒蟹,怎及坐在那微微搖晃的小艇上、吹着海風,賞着銅鑼灣的流光倒影來得有情懷有風味?
這信記海鮮餐廳,其實只是六七條連在一起的小船,位處銅鑼灣避風塘,每晚分兩輪,6點至8點,8點至10點,事先要預約,船家會開着擺渡船過來接載到「餐廳」。小艇中間放着一張簡單的長桌,簡單而地道的佈局,兩部風扇在炎熱的夏夜努力地搖頭擺腦,還算不負眾望,偶爾帶來一點涼爽。
這天我們吃的是套餐另加心水小菜。先來灼得剛好的東風螺和海蝦,肉質柔軟略帶彈牙,新鮮清甜,沒有調味就是最真的味道,點一點辣椒豉油及海鮮醬,瞬間已經清碟。再來是炸花姿卷,不過不失,然後是蒜蓉粉絲蒸蟶子,沒有太多的粉絲「遮醜」因為本身已夠大隻見得人,肉質鮮甜爽彈,大大啖食落口,真的好滿足,他們的豉油汁尤其出色,完全喚出蟶子的靈魂。
要吃避風塘名菜,當然少不得古法炒蟹及燒鴨髀河。
這道馳名的炒蟹用大量的豆豉、蒜頭爆香,肉厚肥美的大肉蟹不會乾身,陣陣的豉香蒜香飄揚在空氣中,火候、用料恰到好處,香蒜爆到粒粒鬆脆分明,和坊間不是炸得太燶就是未夠火候,出到一團團的,不可同日而語。吃過這裏的炒蟹,頓明所謂的地道的避風塘炒蟹,何謂也謂。
友人推介必試特式燒鴨河,雖然飽飽地但個個都話要試,這碗燒鴨河闗鍵不圶那肥美可口的鴨肉,而是那鮮甜的湯底,用以大量鴨骨和魚乾熬製,配以手切的幼身河粉,每一口都索滿湯汁,香濃到不得了。又有友推介他們艇仔粥,料想也必相當地道,留一點餘地,下次再來惠顧。這一餐,不是高檔海鮮餐廳的派頭,但卻吃出令人回味的地道家常味道。

避風塘的景色甚美

必試燒鸭河

由數條小艇組成的避風塘信記

必試燒鸭河

簡簡單單的灼韮菜,能吃出韮菜味

沒有比她更地道的避風塘炒蟹

蒜蓉粉絲蒸蟶子

炸花姿卷

白灼東風螺與海蝦

 

作者_莎連娜(柯景惇)簡介:

熱愛生活更熱愛飲食。因曾從事媒體工作很長一段時間,有機會見識過社交圈的璀璨、名店的豪食,也有機會採訪過路邊小店的地道美食,從此與食結上不解之緣。 最大的興趣是懷著一份對新奇的渴望,嘗試人間不同的美食。

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撰文 : 莎連娜(柯景惇)

欄名 : 餓「新」嘗啖

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