港人愛吃魚生怕有寄生蟲 日本大學研發新技術殺蟲

商業 14:16 2021/08/09

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有日本大學研究了新的殺蟲技術,以殺死魚生內的寄生蟲。

港人喜歡吃魚生,但有研究指出魚生內含有大量寄生蟲,因而令人卻步。日式料理最多魚生和刺身,有日本大學研究了新的殺蟲技術,以殺死魚生內的寄生蟲。

據《日經中文網》報道,日本熊本大學準教授浪平隆男及團隊,研發了新殺蟲技術,殺死食物內的寄生蟲「海獸胃線蟲(Anisakis)」。方法則是透過瞬間接通大量電流,以殺死寄生蟲。

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過去殺死海獸胃線蟲,較常建議將食物加熱至攝氏70度以上,或在零下20度環境冷凍24小時以上。是次的研究中,優點為較冷凍和加熱方法,減少破壞魚生的味道和外觀。

研究團隊成功研發後,日本水產加工企業Japan Seafoods,將引入該項技術。最快計劃於今年秋季起,以這種方法殺死魚生樣品中的寄生蟲。

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責任編輯:馬意文

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