港人愛吃魚生怕有寄生蟲 日本大學研發新技術殺蟲
商業
14:16
2021/08/09
▲ 有日本大學研究了新的殺蟲技術，以殺死魚生內的寄生蟲。
港人喜歡吃魚生，但有研究指出魚生內含有大量寄生蟲，因而令人卻步。日式料理最多魚生和刺身，有日本大學研究了新的殺蟲技術，以殺死魚生內的寄生蟲。
據《日經中文網》報道，日本熊本大學準教授浪平隆男及團隊，研發了新殺蟲技術，殺死食物內的寄生蟲「海獸胃線蟲（Anisakis）」。方法則是透過瞬間接通大量電流，以殺死寄生蟲。
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過去殺死海獸胃線蟲，較常建議將食物加熱至攝氏70度以上，或在零下20度環境冷凍24小時以上。是次的研究中，優點為較冷凍和加熱方法，減少破壞魚生的味道和外觀。
研究團隊成功研發後，日本水產加工企業Japan Seafoods，將引入該項技術。最快計劃於今年秋季起，以這種方法殺死魚生樣品中的寄生蟲。
責任編輯：馬意文
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