【清酒新世界@iM網欄】No Sake, No Life!! 澤姬.四

名人薈萃 08:01 2021/08/07

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我每一次見到井上 裕史先生的時候,都會莫名其妙地感到非常之溫暖,可能與他的性格非常熱情有關!井上 裕史先生非常喜歡一個卡通角色,而他還試過cosplay這個角色,我的時代的稱呼是「叮噹」,現在應該叫「多啦A夢」吧,不知道大家跟我的時代是不是一樣,哈哈!

井上 裕史先生口邊經常說着一句座右銘「No Sake, No Life!!」,這更加能夠表現出他對清酒有多熱情,他非常熱愛學習,同樣地也非常喜歡跟年輕人聊天分享自己有關清酒的經驗,甚至熱衷跟其他酒藏交流。在疫情前,我辦了一場清酒宴邀請了眾多日本藏主到香港,作為感謝他們一直的支持及鼓勵,那時候就想究竟他們一群人在整頓飯的一、兩個小時討論什麼,然後發現他們原來一起交流及研究有關酒瓶的設計,譬如怎樣能夠更加現代化追上潮流等等,其中最熱情的就是井上 裕史先生了,他的好奇心非常之重,但也是因為這樣能夠讓他不停地進步,只要不怕失敗,就是無敵了!

今天為大家介紹兩款曾經在漫畫出現的清酒,同樣也是澤姬引以為傲的清酒,包括「澤姬 生酛純米 真.地酒宣言」及「澤姬 山廢純米 真.地酒宣言」。一開始澤姬其實最出名的兩款清酒就是生酛和山廢,如果他們每年都參賽,可以說這兩款清酒就能夠包攬冠亞軍了。井上 裕史先生作為藏主也非常可愛,經常一見面就讓人去摸他的手,哈哈,原因是這就是他努力過最好的證明,他一雙手非常嫩滑,有如傳說中塗上SK-II 的效果!咳咳… 說錯重點了,重點是他的雙手一個指紋也沒有了,摸不到,也看不到,而且酒藏所有工序都是他親手做的,並不是使用儀器來釀造清酒,因此雙手每天都接觸米而形成如此嫩滑!

個人比較喜歡澤姬 生酛純米 真.地酒宣言,因為口感比較圓潤滑順,帶有奶油起司與炒栗子的香氣,自然乳酸菌帶來的鮮明酸度加上濃厚複雜的口味,層次鮮明,雖然冷喝就已經很好了,不過加熱後有驚喜!至於喜歡米飯香更重的酒友們可以選擇澤姬的山廢純米 真.地酒宣言,這款清酒擁有米飯的厚實甜香,入口甘甜微酸,酒體飽滿厚實,尾韻更有旨味回甘的感覺,非常溫醇舒服,很好地運用山廢酒的酸味,沒有覺得膩煩的感覺,十分適合作為佐餐酒!不論是生酛或山廢,兩款清酒其實都各有特色,每一年澤姬 生酛純米 真.地酒宣言均獲得爛酒的金賞,更是很多人心目中的第一名!

株式会社 井上清吉商店
地址:栃木県宇都宮市白沢町1901-1
電話:028-673-2350
官網:http://sawahime.co.jp

作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : Chris Wong(汪廷謙)

欄名 : 清酒新世界

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