【疫市開店】竜王居酒屋逆市北角開店 港人願花錢飲食「飛機貨」即日售罄

商業 10:00 2021/07/29

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竜王聯合創辦人李鑑峰(左)透露,疫情下港人無法去日本旅行,客人願意付較高的價錢享受高質素的食物。右為另一聯合創辦人孔志華。(陳靜儀攝)

疫情下不少餐廳逆市開店,甚至比結業的餐廳多。根據Openrice的數據顯示,今年6月共有535間餐廳開張,但只有344間餐廳結業;5月則有454間餐廳開張,當中包括5月底開業的日式居酒屋「竜王」。

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「竜王」聯合創辦人李鑑峰坦言,現時有更多機會拿取日本的稀有食材,如白海膽、腦天等,以往只有本港高級食府或到日本才享受到,故更有信心經營日式餐廳。「估計因日本靠旅遊業,疫情下旅客大減,加上疫情令日本人減少外出用膳,當地餐廳難以容納所有日本食材,唯有加強外銷。」

右上方的海膽壽司,採用日本的稀有食材白海膽。(陳靜儀攝)

他透露,疫情下港人無法去日本旅行,因此客人願意付較高的價錢享受高質素的食物。「每日都有飛機貨到港,雖然價錢相對其他食物貴,但仍即日售罄,熟客更每星期到訪2至3次。」

熟客每星期到訪數次 一星期約5晚滿座

「竜王」聯合創辦人孔志華補充,一星期大概有5晚滿座,連平日夜晚的預約亦受歡迎,希望10至12個月可以回本。雖然現時維持4人限聚,但一般很少人會一行十多人食日式餐廳,故對餐廳的影響較小。

「竜王」聯合創辦人李鑑峰透露,每日都有飛機貨到港,雖然價錢相對其他食物貴,但仍即日售罄。(陳靜儀攝)

兩人斥資200萬元開設該餐廳,並選址於北角的商場。孔表示,主要客群為鄰近大型屋苑的住客及寫字樓客。「北角區為傳統老區,以中式食肆為主,故走日式食肆路線才有競爭力,加上日式食肆講究衛生,商場給人潔淨的感覺,同時能吸商場人流。」

開店的步伐不止於此,李透露,現時正物色位置,並因應不同地區的需求開設不同的日式餐廳。「工商業區以日式便當為主,住宅區則打造中價居酒屋。」

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記者:朱悅瀅

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