【劉‧住保鮮期@iM網欄】奢華法式fine dining 始祖 潮遊半島酒店(二)

名人薈萃 11:42 2021/07/23

分享:


今期繼續和大家潮遊香港現存歷史最悠久、著名又豪華的半島酒店。在相機食先,人人都係KOL嘅年代,我當然要精選別緻的美食體驗和讀者朋友分享。所以今次半島之旅一於玩盡些,訂了在享負盛名已久,被譽為城中奢華法式fine dining 始祖的食府Gaddi’s進餐。她為酒店住客提供的Staycation 菜單,同樣都是花心思、具水準之作。

首先介紹一下,在半島酒店這珍貴的一級歷史建築物內的Gaddi’s。她原是酒店開業年代的宴會廳,當年在此店進出的都是名流紳士和官商巨賈。縱然歲月流逝,酒店依舊特設古典專𨋢,讓客人未入到餐廳,先感受時光倒流的一刻。當𨋢門打開,眼前便是高貴典雅的餐廳大堂,真是氣派盡顯。餐廳樓底特高,侍應安排了我坐在大堂中央法式水晶吊燈後的餐桌,讓我在進餐之餘,舉頭便可欣賞這耀眼奪目的水晶吊燈和富麗堂皇的室內設計。今年,餐廳更首度榮獲米芝蓮一星榮譽。所以,未開始進餐,已經對食物十分期待。

未上頭盤前,侍應便端上一客自家製baguette 和sour dough bread 法包,還以特製的紅椒味或煙燻味牛油作配搭,包餅師的出品真是「冇得輸」。

之後,我選擇了一級法國湖殖生蠔和北海道扇貝來做頭盤。大廚以青蘋果、濃忌廉和爪哇長胡椒來配生蠔,讓酸、甜、微辣的味道來直接誘發生蠔的鮮味。而在北海道扇貝中加入西班牙黑豚辣腸,又巧妙地以鹹和辣去為扇貝提鮮,兩度頭盤都能夠令人胃口大增!

自問都試過不少法式洋蔥湯,但主廚Chef Albin Gobil卻以摩登經典的手法炮製了擁有四個層次法式洋蔥湯。在小小的玻璃杯內,盛載著口感細膩的洋蔥mousse、炸至香脆的洋蔥粒,蒸煮腍滑的洋蔥絲和用洋蔥餚汁製作的啫喱所做成的法式洋蔥湯。真是聽見都覺得複雜,大家可以想像一下這四種味道,同一時間在嘴裏相遇,會是什麼感覺? 我覺得是幸福!

法國人對烹煮家禽類素有一手,油封鴨腿和法式血鴨,早已是法國高級餐廳推崇備至的夢幻料理。所以,我特意選了法國血鴨胸來做主菜。血鴨之所以特別,是因為宰殺時會將鴨血保存在鴨骨之中。不經過放血的鴨肉,肉質鮮嫩而富有彈性;淋上大廚特別調配的八角烤醬汁,鴨肉香氣更加濃郁,柔嫩的肉質加上少許紅菜莖和野生黑莓一併食用,真的讓我忍不住一嚐再嚐。結果,減肥都是留給明天吧!

美味精緻的法國菜,一定要以特式甜品來作總結。法國普羅旺斯黃梅果,杏仁脆片、橘子醬和杏仁雪葩做出來的甜品,跟以上所有的菜式都一樣,同是賣相精美,口感細膩、而且層次豐富,令人印象深刻,回味無窮!

綜合整個半島酒店夏日staycation 體驗,我會給她優質評價!從一開始職員細心解釋和協助預訂住宿行程,以至親自體驗酒店各項設施、餐飲和服務,每一個環節半島酒店都表現出色,充分展現頂級酒店的精髓, 能夠代表香港、享譽國際,絕對不是浪得虛名。

 

作者劉泳錡_簡介:

曾任酒店餐飲人才培訓機構、跨國美妝公司和旅遊景點的人妻高管,在職場上喜以新鮮事物和原創作品吸金拎獎。但近年眼見職埸友好賺到金,離任後卻紛紛以金養病。所以決定要發掘多元方法去保鮮健康,提升心情和生活質素,有興趣大家都可以一起留住保鮮期。

更多劉‧住保鮮期的文章請按此
如欲查看更多iMoney全新網上專欄的內容請按此
即睇iMoney全新網站【 imoneymag.com
即Like iMoney 智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!

撰文 : 劉泳錡

欄名 : 劉‧住保鮮期

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版