【周大調富格曲@iM網欄】清酒與音樂的結合 《獺祭交響曲》

名人薈萃 19:31 2021/07/22

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數年前,日本朋友送來一支純米大吟釀,<獺祭> 二割三分。木盒包裝,非常精美。朋友介紹道,當年美國總統奧巴馬到訪日本時,日本首相安倍晉三相贈的,正正就是 <獺祭>,國寶級的地位不容置疑。時至今日,<獺祭> 這個品牌已經廣為人知,毋須多作介紹。沒想到的是,<獺祭>的會長櫻井博志,除了經營清酒業務外,最近還當上大阪世紀交響樂團的理事長,進軍音樂界。

 

大阪世紀交響樂團成立於1989年,首席指揮為飯森範親,客席指揮由著名音樂家久石讓擔任。大概兩年前,樂團為求突破,打破悶局,向釀造 <獺祭> 的旭酒造株式會社提出合作計劃。樂團希望可以創作一首以清酒為主題的《獺祭交響曲》,並將此「度身訂造」的音樂用於實際釀製過程之中。原來,<獺祭> 的會長一向熱愛古典音樂,與樂團指揮是相識十多年的好友,《獺祭交響曲》這項計劃亦順利得到旭酒造株式會社全力支持。據稱,創作以清酒為題的音樂並將之用於釀酒過程中,為當時世界首創。相信,《獺祭交響曲》亦為旭酒造株式會社與世紀交響樂團之間的合作奠下了重要的基石。

©️2021Japan Century Symphony Orchestra

©️2021Japan Century Symphony Orchestra

樂曲名為 《交響曲 獺祭~磨 migaki~》,由作曲家和田薰以 <獺祭> 的釀製過程為題材編寫。樂曲由管弦樂團演奏,全曲長約三十分鐘,分五個樂章:

 

第一楽章 獺越         -OSOGOE-

第二楽章 発酵         -FERMENTATION-

第三楽章 酔心         -YOIGOKORO-

第四楽章 熟成         -AGING-

第五楽章 その先へ  -BEYOND-

 

據了解,樂曲的副題「磨 migaki」源自米粒的「研磨」,同時亦有磨練聲音,磨練生命的意思。樂曲由日本世紀樂團作首演,灌錄 CD 唱片,並於網上音樂平台發行。唱片除了《獺祭交響曲》外,還特別收錄了 <獺祭> 在酒桶中發酵的聲音。或許,邊飲邊聽也是個不錯的體驗。

Onkyo 的 Vibtone 加裝於釀酒的巨桶上

當然,除了音樂會與 CD 唱片之外,櫻井會長沒有忘記老本行。在宣傳音樂會的同時,旭酒造株式會社對外發表了一批紀念版《交響曲 獺祭~磨 migaki~》清酒。在日本著名音響品牌 Onkyo 的協助下,以特製的發聲裝置 Vibtone 加裝於釀酒的巨桶上,讓清酒於發酵及熟成的過程中可「聽見」為自己編寫的樂曲,最後成為《交響曲 獺祭~磨 migaki~》清酒。

紀念版清酒《交響曲 獺祭~磨 migaki~》

紀念版清酒《交響曲 獺祭~磨 migaki~》

東京奧運會期間,大阪世紀交響樂團將於東京 Grand Prince Hotel Shin Takanawa 舉辦音樂會,曲目當然包括《獺祭交響曲》。票價一律為15,000円。為答謝觀眾支持,觀眾都可獲贈《交響曲 獺祭~磨 migaki~》清酒一支。

 

酵母聽過音樂後,酒質可有變化嗎?

會長坦言:「箇中奧妙, 我也不太清楚。」

作者_Kalvin Chau(周雋賢)簡介:

德國音樂碩士,於歐洲及美加演奏。多次舉辦小提琴獨奏會,為香港電台第四台作錄音演奏。獲香港歌劇社邀請,於 Opera Passion IV 擔任客席指揮。任教於意大利 Casalmaggiore International Music Festival。熱心於音樂教育, 學生獲獎無數。

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撰文 : Kalvin Chau(周雋賢)

欄名 : 周大調富格曲

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