【酒遍世界@iM網欄】夏日炎炎最佳之選 Prosecco

名人薈萃 11:26 2021/07/17

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每當提起氣泡酒,大家也許會立即想起法國的香檳,次選可能是Prosecco。意大利是全球生產葡萄酒之冠,其氣泡酒Prosecco 屬於香檳以外的另一種選擇。由於價錢跟香檳來比較相當划算,同時也能品嚐出不少驚喜,除了用作餐前酒或配搭美食之外,近年也有不少雞尾酒將Prosecco調出多元化的味道,令它在許多亞洲國家相當受歡迎。

 

Prosecco產區在意大利東北部的威尼托區,使用的葡萄品種便是Prosecco。同樣是受原地的產區保護,只有在此區出產才能稱得上是Prosecco。釀製方式是使用了「大槽法」Tank Method,在不鏽鋼桶裡進行二次發酵,此方法相比於香檳在酒瓶裡發酵,能夠省卻不少時間及減低製作成本。在不鏽鋼桶的發酵過程中,葡萄酒及酵母的接觸甚短,令豐富的果香味保留在葡萄酒裡。這款氣泡酒也演繹了兩種不同風格的氣泡; Prosecco Spumante 的氣泡量大,適宜較低溫(如4度左右)飲用,作為開胃酒,它帶來的清爽和酸度能刺激味蕾。另一邊箱Prosecco Frizzante 是指葡萄酒像有汽水一般只有輕微的氣泡量,酒看上有一點混濁,適合10度左右品嚐。除了價錢因素外,選擇Prosecco也是因為它能帶出的柔和甜味,入口時散發出濃郁的果味,相比起香檳,酸度較適中,適合不常飲葡萄酒的朋友們。

 

Prosecco也有級別之分:酒標上會列名PROSECCO DOC,意味著是在Friuli Venezia Giulia 法定區域種植及生產;高一級別的便是PROSECCO SUPERIORE DOCG,在某一段地域種植的葡萄才能釀出此等佳品。通常葡萄的種植環境較容易接觸到陽光,讓果實更成熟,具更豐富果香及糖份。夏日炎炎Prosecco絕對是最佳之選。

 

 

作者_Apple Cheung(張嘉盈)簡介:

活躍於葡萄酒界的導師及評審。熱愛探討世界各地葡萄酒文化。能用流利的英,法,西班牙語言交流,深入體會釀酒過程中的藝術,與愛喝酒的人發掘新資訊,帶給不喝酒的人新觀點,享受品嚐,購買及投資葡萄酒的奧秘。

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撰文 : Apple Cheung(張嘉盈)

欄名 : 酒遍世界

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