【搜游食誌@iM網欄】西班牙小餐館 享受午餐樂趣

名人薈萃 19:47 2021/07/13

分享:

 

食物帶來的治癒感不單是飽餐一頓的痛快,有人享受烹飪過程、有人享受與人分享的時刻,皆是食物的潤澤、色彩、香氣、味道都讓人的五官六感產生共鳴感覺,無論您是否愛食,食物都會對不同享用人,產生一份自然反應。

圖1 : 這個湯可有叫您精神大為一振!

 

在佐敦柯士甸道附近的各大小街道,各式餐廳都多不勝數,只是沒有想到愈偏僻愈精彩!其中Chesla這家西班牙小餐館,隱藏於服務式公寓的4樓,被他的燈箱海報吸引,園林景色下,一盆海鮮燉飯,猶如多年前與家人在巴塞隆拿海灘邊上小餐館,食著一口一口海鮮燉飯的情景。

圖2: 小露台帶著鬧市中的閑逸,週末放鬆的好地方

 

一家小店,但看得出經營者有用心去打理,20多位座位,滿載「綠」色元素,甫踏足出電梯,心和眼都舒坦不已,小露臺放著盆栽植物,店內裝璜亦呼應植物元素的點綴,簡單舒適,舒了我早上工作那一口鬱悶。

圖3:清爽可口又美味的吞拿魚沙律伴油醋。

 

當天只有三枱客人,青年人爽朗的笑聲,將陰沉沉的天氣劃破了,氣氛也增添輕鬆愉悦感。翻閱餐牌,有6款選擇,直覺上告訴我Chesla的燉飯應該不會讓我失望,暫且放下多年前的心結!

圖4 : 鮮嫩海鮮伴上粒粒圓米金黃飽滿掛汁

 

猶記年前有一家定位高級的西餐廳,因我要求退單所餐點的松露牛肝菌燉飯,經理竟然給我這個解釋而不接受退單,「廚師是可以達至Al Dente的生夾熟燉飯技巧,只是好多客人往往因飯不是全熟透而要求退换,所以现在全部煮熟透至靡爛。」簡直令我失笑兼無言!中上定位的餐飲團隊,竟然將錯失怪在食客不懂得食而扭曲真正的食物演繹方法;自此我甚少在香港點Risotto,免得一肚子氣。

圖5 : Alessi百年企業是由堅持走向完美的經典品牌。

其實「工欲善其事,必先利其器」是硬道理,燉飯的米是源自意大利米蘭北部極寒又乾的地區,不可能用傳統中國人的煮飯方式,是邊煮邊加上湯,使圓梗米,一點一點吸收汁料,滲入米芯而出現熟而不爛,有熟夾生的特別口感。難怪Alessi於90年代花了8年長的時間邀請德國著名建築師Richard Sapper聯同意大利、法國10位當時已經是評為米芝蓮星級餐廳主廚們,共同研發一系列的經典銅鍋,如何使他們的招牌菜式,發揮得淋漓盡致?Alessi百年企業就是力求完美,意大利的殿堂級設計品牌,有著那份對烹飪美學的堅持,才會克服種種生產工藝的困難,完成這Cintura系列,至今仍是每位廚師對食物出品有所堅持、要求的至愛首選!

圖6 : Tiffany Blue的色調令這杯餐後咖啡更怡人、醒神。

 

是日午餐甚滿意,先來蕃茄濃湯,惜偏甜;再來清爽甜香的沙律菜伴油醋,配上吞拿魚,輕盈又不膩,吞拿魚雖然是解凍品,慢煮後略烘火,中間那部分仍是香軟不死實。海鮮燉飯用上新鮮的鮮魷魚、海蝦、青口,鮮味十足,燉飯的米飽滿掛汁而不過量如泡飯,最開心是吃到起碼有Al Dente質感的Risotto,雖不至上乘烹調,扎實的基本功及堅持菜式的宗旨,猶勝一切華而不實的擺盤!

作者_倪小姿簡介:
做了20幾年「品牌」褓姆,零售就是充滿不可控的挑戰,每個年代都屢遇危機,怎料這次COVID19殺盡全球!公司仍與「疫」同行,細想皆因與「食」結緣;商場、職場都「食」出契機!


更多搜游食誌@倪小姿的文章請按此
即睇iMoney全新網站【 imoneymag.com
#即Like iMoney智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!
 

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版