【細味醺徒@iM網欄】幾乎與白酒無異的小布施清酒

名人薈萃 12:02 2021/07/10

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少有具白酒釀製經驗的酒造
早說過日本酒近年盛行「白酒風」,不少白酒口味為甘口,日本酒度為負值的比比皆是。在日本清酒網上排名前列的,都是這類酒。最近便發現了一枝幾乎連酒瓶也與白酒無異的清酒 — 小布施。說它是跟風嗎?也不是。翻看酒藏的歷史,原來在二戰時期,因食物配給緣故,酒藏失去了清酒釀造的牌照,因此有一段時間改為轉釀葡萄酒,直至1962年後才再釀造清酒。換句話說,它本來就有釀製白酒的經驗,再配合原來的清酒釀製歷史,理論上比其他新晉者,更有方法。

小布施酒造清酒

酒瓶如同白酒尚有木塞封瓶
這酒藏的酒每年產量不算多,網上標價有時會是炒價,建議買入時先格格價。適逢有天見價格合理,就買一枝回來試試,連運費,價格大概約600元。其實比一枝白酒還貴,之不過這陣子它在日本很受歡迎,也就買一枝回來試試。收貨後,發現它的酒瓶與法國白酒風格接近,酒瓶上也有一些法文。最特別的,是這枝酒是以木塞封瓶的,與一般清酒用扭蓋的不同,幸好餐廳有開瓶器,不然便白携一趟。

酒瓶以傳統白酒木塞封瓶

餘韻深長如同意大利白酒
開瓶後喝一口,幾近是白酒的味道,香氣如同白酒,而且餘韻很深長,不宜快飲,最好是喝一口後再含在口腔裡,讓舌頭嚐味。第一口的感覺,真的不錯,對它能用米釀出如同葡萄酒口味的清酒,實在嘖嘖稱奇。如果與釀人九平次的白酒風相比,它的酒餘韻更深長,味道更濃厚。兩者就好像是酸度較重的意大利白酒,與澳洲白酒之別。

太快變酸性價比下降
那麼我又是否大力推薦呢?吃了半頓飯,我本來覺得是可以的。可是,酒在後段的變化令我覺得性價比有所不足,因為它與九平次一樣,喝到中段以後,酒開始變酸了,而且餘韻太深長,喝多了便有點膩。但是,兩者價格相比,則九平次不及它的一半價錢。因此,我的看法是如果您從來沒有喝過這個銘柄,買一瓶回來襯襯西日料理,還是不錯的體驗,畢竟它也貴為日本新晉大受歡迎的清酒之一。喝過以後,如果您仍很喜歡這種白酒口味的清酒,就不妨買一些價錢相宜一些的了!

恰恰與朋友談起這枝酒,他也有類似看法。「不是不好,口味也很破格,但六百元一枝嘛,似乎有更多選擇呢!」

 

作者_醺徒(應雲遊)簡介

七年前開始愛上清酒,之後酒櫃幾乎沒有再增添過紅白酒。對清酒的悟性較高,熱愛得每年總會抽時間到日本參與全國酒展,看清酒製作展覽;閒時會到日本網網購清酒,睇酒評。品評一向愛恨分明。

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撰文 : 醺徒(應雲遊)

欄名 : 細味醺徒

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