【山地悠遊人生@iM網欄】係香檳定氣泡酒?香檳命名大戰

名人薈萃 08:00 2021/07/11

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俄羅斯總統普京簽署一項關於「香檳」命名的法案。法案提到,在俄羅斯境內出售的香檳,俄羅斯語的 Shampanskoye「香檳」僅可以用於「俄羅斯香檳」,其他國家入口的只可稱為 Sparkling Wine 「氣泡酒」。法國酒商憤怒到暫停向俄羅斯供應香檳,成為了國際新聞,最后法國可能為錢而屈服。

 

對於法國人來說,香檳Champagne一詞只屬法國人專用,根據法國的原產地名稱保護制度,只有在法國東北部香檳區, 選用指定的葡萄品種,用特定的生產流程所釀造出來的才可標注為香檳,並在120個國家受法律保護,其他國家和法國其他酒區釀製的有汽葡萄酒,名稱各有不同;意大利叫Prosecco,西班牙生產的叫Cava。

 

對香檳愛好者而言,它是慶祝時刻必備,也象徵奢華。對於我,很少碰,通常一杯已微醉,兩杯不省人事。香檳跟其他氣泡酒最大的差異在於價格。法國香檳王唐培里儂 Dom Perignon,嚴格控制品質,只有葡萄收成好的年份釀造,需醞釀至少七年才上市。價錢更是高貴,一般都要兩三千,貴的過萬元一瓶。其次是凱歌 Veuve Clicquot ,酩悅 Moët et Chandon與皮耶爵 Perrier Jouet,起步價約港幣$300。與香檳的奢侈高貴形象相反,最便宜的Sparkling Wine 「氣泡酒」港幣$20元就有交易。

 

與法國香檳差異頗大,意大利Prosecco的釀造方法跟香檳完全不同,在產生氣泡的二次發酵過程,把酒放入不銹鋼桶中,令酵母接觸的時間較短,釀出的酒有較多的果香與花香。生產成本較低,價廉物美。

 

西班牙Cava 知名度自然遠遠不及香檳,卻採用跟香檳一模一樣的釀造方法,其實都是一樣的東西,以前叫西班牙香檳,後來因為香檳字眼只可法國專用,所以西班牙生產的氣泡酒從1972年起改為Cava。雖然Cava無法取締法國香檳的地位,只是A貨,但絕對是酒壇奇葩,上好的Cava很好喝還很划算, 英國人是Cava的忠實粉絲, 主要原因是他們每日都喝 ,好的香檳死貴,哪能天天喝 , Cava比較經濟實惠。西班牙人夏天用Cava來解渴,當水喝。

介紹幾款Cava:

 

Gramona Imperial Brut,2010 ,約兩百元

Gran Codorniu Chardonnay Cava ,一百多元

粉紅色的Juvé Y Camps Pinot Noir Brut Rosé Cava ,才一百元

 

PS: Cava不是年份越久越貴,放太久的沒有果香。瓶子上標明Brut,是添加了糖份 , 而Brut Nature 沒有糖份添加。最好在飲用前一天晚上或當天早上才放入冰箱,不要冰太久,氣泡更濃郁。

 

作者_山地姑娘(姚曉蘭)簡介:

以為自己愛財,從事金融業9年,後來發覺更愛看天下,求學袋鼠國,以教外國人中文維生,立志歷遊天下,至今背包遊80多國,遇到美酒佳餚時亦忍痛豪花。唯酒後愛發表,唯有撰寫旅遊博客,正宗憤世嫉俗熟女!

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撰文 : 山地姑娘(姚曉蘭)

欄名 : 山地悠遊人生

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