【一家四口 離家出走】日本拉麵Vs蘭州拉麵?

名人薈萃 14:32 2021/07/06

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日本拉麵好食,無庸置疑。日本拉麵湯底是主角,麵是配角,所以日本人吃拉麵都把湯底喝光,甚至加白飯變湯飯。上月第一家蘭州拉麵登錄沖繩,筆者有幸獲邀試味。不試猶自可,一試就急如火!何解?筆者5年前於成都生活時,每天早餐就是蘭州拉麵。當時新疆來的老闆把麵團拉出麵條,即叫即造。成都氣候濕冷,吃完一碗蘭州拉麵後,隨即暖在心頭。今次事隔5年,再於沖繩嚐到當年味道,百般滋味在心頭!

令人上癮的滋味

最近奈雪的茶(新上市編號:02150)將上市,筆者想起朋友曾說過,星巴克咖啡和可口可樂的成功在於其飲品中含咖啡因這種上癮物質,深究奈雪的茶中有否咖啡因之際,突然明白為何當年每天要吃蘭州拉麵!對於筆者這個旅居家庭來說,每個去過的地方都有特別感受,現在於沖繩再次吃過蘭州拉麵後,那種「癮」又回來了!

製作蘭州拉麵的張先生是山東人,曾經在韓國釜山工作7年,又在沖繩工作5年,能操流利韓語和日語,問及為何來到沖繩,他說:「喜歡沖繩夠熱!」,老闆阿里是新疆人,在國內做餐飲業已經20多年,現在把蘭州拉麵帶入沖繩,源於兒時情意結。「小時候貧窮吃不飽,用四文錢買碗蘭州拉麵,特意剩下兩口麵條,把湯喝光,再讓老闆加湯。如是者,每次都加兩三碗湯,就連老闆也嫌煩,叫自己加。那時雖吃不飽,但想喝飽!」老闆笑說。

說到湯底,日本拉麵湯底有醬油、味噌、豬骨、白雞和柚子,而蘭州拉麵老闆說今次用沖繩和牛熬湯10小時,雖然成本高,但牛肉味湯底是日本拉麵所欠奉,或許這就是蘭州拉麵將在沖繩突圍而出的原因。老闆還有秘密武器,就是枱上的自家製辣椒油,是整碗蘭州拉麵的「靈魂」!日本拉麵店大多在湯底用心,但麵條和調味配料等都是在外購買。蘭州拉麵店老闆反其道而行,由湯底到麵條再到辣椒油,都是親自監製,比得上日本拉麵的職人精神。

市場定價如何?本地代表沖繩蕎麥麵售價一般為500日圓,日本拉麵約為900日圓,蘭州拉麵則取其中間,每碗約700日圓左右。計算材料成本,加上即叫即拉,性價比較高。味道乃個人感受,難以比較。日本拉麵在沖繩是中檔食物,但在日本本洲卻是平民快餐。但沖繩蕎麥麵在沖繩如香港魚蛋粉在本般流行。物離鄉貴,蘭州拉麵在沖繩很「貴」,非「昂貴」,「珍貴」也!

 

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撰文 : 岑皓軒 英國倫敦帝國學院工程學士,前金融機構投資經理,崇尚自由快活主義,著有《劈炮吾撈》、《佔領資產》、《全家變泰》等。

欄名 : 一家四口 離家出走

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