【搜游食誌@iM網欄】 「美食不如美器」 陶瓷食皿工藝傳承飲食文化

名人薈萃 07:33 2021/06/29

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看到Galina在FB的貼文,非常感動,亦正是道破她為何能在登「6」之年,仍成功將175年歷史法國陶器品牌- Emile Henry, 成功紮根於俄羅斯市場,是非常值得尊敬的成功女仕。

Galina本身是俄羅斯國家芭蕾舞演員,時移勢異,轉職商界,屈指一算,與她是10年多前在品牌商國際會議相知相遇,我倆就憑著天賦的交友感知成為好友,每次共晉早、午、晚餐都有講不完的業務交流,我不懂俄語,她運用有限的英語,亦無礙我倆的溝通,何解?

這個草莓Tart看似簡單,但酥皮的材料比例,甜度如何不失草莓的酸度而帶出「生津」果香,是幾經試驗才得到的滿意結果。

用心去感知每份食物,每個器皿所傳遞的是什麼訊息。有些叫人感動,也有不少叫人失笑的!但凡是「手藝」傳情的事物, 都可很快就與有緣人産生共鳴感!

貼文道:「珍惜每道用心打造的菜式,細味欣賞,因為大家付錢所買的不是一盆食物,而是背後的廚師幾經反覆嘗試、摸索、瞭解食材、研究味道,而成的一道菜!」

香草檸檬青橄欖燴鷄配上獨特造型的器具,原汁原味烹調,家常菜亦可登大雅堂前。

大家喜歡的家常菜,其實是傳承文化的菜式, 也是經歷不知多少年,源遠流長,隨著生活文化不停變化而改變成為百食不厭,「傳承」下來的家傳食譜!就是我們的民生歷史,是最如實的生活寫真。堅持秉承「陶土」的手藝溫感,高溫燒製,色澤更要面對環境、土壤的不定變化、不可控的濕度,每件能達至幾近標準的完備產品規格,正展示每位工藝匠人,不光是為糊口上班,而是抱著一份陶藝的傳承文化!

猶如清代袁枚先生所說:「美食不如美器」;一道成功的菜色,亦重視食物的展現手法,亦是近年中菜也致力改善的食物造型、擺盤,選用器皿更是一門不可小看的學問。

Wonderlous 店前方「打咭位」成功獵得眾女士芳心,悠閑花語茶座。

上週三因要瞭解有商務合作機會的公司,造訪官涌街,偶遇了Wonderlous這家Floral Cafe,欣賞店主對「美」的體會和讓造訪者可以不經意與「花」全情熱戀。店員分享本是花店,後因種種機遇與挑戰,將「花」店兼營為花語茶室,不管買花與否,先與花結緣,點一杯飲品,就可以隨意在花店每個場境中拍攝詩意影像,看到各位女仕們用心經營每個不經意的姿態,拿著不同花材,照個痛快,連我這旁觀者都樂起來。

簡單Waffle 配雪糕球,搭配怡情花茶,叫人動心又動情,才不到HK$100。

叫我著迷的是店內擺了好多陶瓷食皿,工藝、器型,都令我著迷。再看到店員款待顧客的茶點舖排,更令我深信用心做事,一定可以討大眾歡心,陶器那份低調、矜持、優雅的生活體驗創作,恰如其份與食物作品相互輝映,享用人也特別用鏡頭記下這份誠意。

倚窗而立的陶器,為這花店、茶室增添雅緻閑逸。

成功的餐飲與品牌都離不開怎樣融入消費者生活,培養出情感與忠誠度,惜花人不妨抽空到Wonderlous看看「香花」「美人」。

作者_倪小姿簡介:

做了20幾年「品牌」褓姆,零售就是充滿不可控的挑戰,每個年代都屢遇危機,怎料這次COVID19殺盡全球!公司仍與「疫」同行,細想皆因與「食」結緣;商場、職場都「食」出契機!

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欄名 : 搜游食誌

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