【清酒新世界@iM網欄】「特製品」 醸し人九平次.四

名人薈萃 08:02 2021/06/19

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上一篇我們介紹了醸し人九平次的「Collection」系列中的彼の地!而今個星期我會介紹另外兩款給大家,讓大家能深入認識到這兩款清酒獨特之處!

 

「Collection」系列中的第二款清酒跟之前的彼の地也同樣地厲害,若要品嚐到這款清酒就要從各大Fine Dine餐廳入手了;這款清酒的標籤同樣很優雅,就標籤的位置來看十分像紅白酒般一樣高貴優雅;這款名為「別誂」的清酒是「特製品」,即是說有「特別製造」的意思。就好像在跳華爾滋一樣,女士的晚裝和男士的禮服會讓人感到特別的高尚;「別誂」非常之受香港人喜愛,是因為這款清酒入口時能品嚐到山田錦獨特的甘香,非常細膩,是在多款九平次中比較甜的一款清酒。入口非常香甜,果味十分濃郁,就像白巧克力的甜味一樣,帶有啤梨,哈密瓜和蘋果等的果香,餘韻充滿了柚子和士多啤梨的酸味,整體來說這款酸味更加突顯出這款清酒的活力。在法國巴黎酒展上,九平次的「別誂」廣受好評,還獲得巴黎米之蓮三星餐廳的推薦,相當符合其名「別誂」特別釀造之意,若果想嘗試的話,可以來到Sake Moment選取,要不然的話亦可以到半島酒店內的日本餐廳「今佐」品嚐這款清酒。

 

這個系列最後一款清酒就是 「human」,同時也是被稱為「世界的通行證」,就像世界和平一樣無分國界,同樣也沒有男女之分,各有所求各有喜歡的感覺!是一款就像能通往世界任何一處地方的清酒。 「human」跟「彼の地」十分相似,不一樣的是「human」的香氣主要圍繞着柑橘類水果,以及蘋果,還有白胡椒,兩者同樣都是會隨着開瓶後的時間而改變味道,「human」的香氣會由清新香氣改變到甘甜的哈密瓜香氣,這種細膩柔滑的改變就好像紅酒一樣,隨着時間而變,可以使用不同的酒器感受不同口味的變化。就如上一篇文章所說,不同的杯子來飲用帶給飲用的人會有不同的感受!這款清酒奇妙之處就只有飲用過的人才能感受到那種自由的氣息!

 

說到這裏相信大家對「Collection」系列都有一定的了解,下星期我會開始會大家講述「Origine」系列背後的意義還有在那個系列中的所有清酒,大家不要錯過啊!

 

株式会社 萬乗醸造

地址:名古屋市緑区大高町字西門田41番地

電話:052-621-2185

官網:https://kuheiji.co.jp/

 

作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : Chris Wong(汪廷謙)

欄名 : 清酒新世界

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