【酒遍世界@iM網欄】2020「頭啖酒」 品嚐最佳狀態的葡萄酒

名人薈萃 11:32 2021/05/21

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每年波爾多的期酒品酒會,都在世界各地備受矚目。各地品評家,酒商等等都非常期待過往一年的新作品。在波爾多品評後,名酒莊將準備出價售賣期酒。在持續的疫情之下,外國酒商仍然被困,不能到豪華的酒莊裡品嚐新酒。我們香港這邊卻有幸能品嚐到2020的「頭啖酒」。

 

香港葡萄酒商會再一次在香港玫麗酒店舉辦Bordeaux En Primeur 2020 期酒品酒會。 雖然,坐足超出20小時的車程和飛機,新酒跟在酒莊新鮮從木桶裡取出的味道絕對不一,但經過專業侍酒師的細心安排下,每瓶酒會在適當溫度及濕度的房間裡靜待數日,才打開供品評家品鑑。這樣的安排,葡萄酒的水準該回復至最佳的狀態。

 

究竟還沒入瓶的酒,我們希望找出的是什麼呢?事實上,這些大品牌的酒在木桶裡短短的日子,絕對不是最佳飲用的狀態,通常試出的都會是果味及青草味為主,單寧應該需要夠多(單寧低會影響酒的陳年),酸度亦應該存在。這就好像在吃一些還未熟的生果般的感覺。而在酒裡找到適當的平衡是非常重要的,這瓶酒才有升值及陳年的潛力。

 

當我們還在小心奕奕地運送,另一邊廂,美國SPACE X將一些高價值的葡萄酒(包括Château Pétrus)送上太空作實驗。除了重力之外,運上太空的葡萄酒在與地球運用相同的方法存儲這批葡萄酒。專家品鑑後認為葡萄酒能保持相同水準,更能演變出特別的味道。

 

 

作者_Apple Cheung(張嘉盈)簡介:

活躍於葡萄酒界的導師及評審。熱愛探討世界各地葡萄酒文化。能用流利的英,法,西班牙語言交流,深入體會釀酒過程中的藝術,與愛喝酒的人發掘新資訊,帶給不喝酒的人新觀點,享受品嚐,購買及投資葡萄酒的奧秘。

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撰文 : Apple Cheung(張嘉盈)

欄名 : 酒遍世界

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