【素食商機】 大型素食餐廳進攻零售市場 小店經營遇困難

商業 19:00 2021/05/19

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不少人因宗教原因,佛誕及一些特定日子也會茹素。近年亦多了因應環保、自身健康而茹素,加上素食產品越趨多元化,令素食店舖愈開愈多。但亦有小店坦言競爭日大經營遇困難,不看好對前景。

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位於黃大仙的「素園齋品店」負責人黃先生亦表示,近月生意表現平穩,而昨日佛誕的齋滷味定單爆滿,料帶動生意額比平日多約1成。該店主要客群為中年以上之主婦,他認為,近年愈來愈多年輕人接受素食食品,相信市場處於剛起步階段,仍有不少發展空間。

位於將軍澳的素食店「素Market」亦指,近期生意平穩,素食牙帶魚、酸甜齋比較受顧客歡迎。該店負責人李先生指,疫情下港人較常在家煮食,曾帶動銷售額增長。隨着素食在香港更為普及,亦多了較年輕、約30歲的顧客消費;但主要客群仍是集中於40至50歲左右。不過,最近限聚令放寬,餐廳晚市重開堂食,令其店收入減少3成。

李又指,近期有大型素食餐廳加入零售市場,把售價壓低至近乎「批發價」,令小店經營非常困難。以他所知,有不少小店亦捱不住而結業,故對前景不算樂觀。他又稱,現時「素Market」已有近400款產品,難以再擴闊產品線吸納客源,只可以考慮轉型或提供運費優惠等。

位於元朗的「養生健康素食店」負責人吳太表示,素食食品市場需求與以往分別不大。雖然疫下市民更關注健康等議題,但她認為,大眾對此類產品需求並沒有明顯大增,而消費者在疫下對素食食品的花費更趨保守。「疫情前顧客人均消費約 300至500元,現在卻買更少。」

該店以較年長及家庭客為主,並以大豆纖維及彷肉產品最為暢銷。吳留意到,隨着新豬肉熱潮興起,吸引更多年輕人查詢有關產品。不過,她不太看好市場前景,更提到台灣素食產品來貨價持續上漲,直言「生意難做」。

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記者:蘇穎琪、葉泳珊

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