【營人物語@iM網欄】即食麵反式脂肪含量高 不利心血管健康

名人薈萃 20:47 2021/05/12

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每逢星期天,我和表姐都會在瑜伽課後,相約去超級市場逛逛。一踏進超市,表姐便嚷著要買即食麵:「最近新聞經常提到21天隔離營和強制檢測,真令人擔心,我想應要儲備一些即食麵和罐頭食物,以備不時之需!」

來到即食麵的貨架前,表姐二話不說提起一袋12包裝的即食麵,隨即放進購物車。我提醒她:「這種經油炸的即食麵高脂肪且高熱量,一包就有450卡路里,即差不多兩碗半飯的熱量;營養成分表上,「棕櫚油」是飽和脂肪的來源,加上即食麵經高溫油炸,反式脂肪含量高,不利於膽固醇控制和心血管健康呢!」

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表姐聽罷,便指向另一款即食麵說:「這款標明『非油炸』,應較健康吧!」我說:「即使包裝上標明非油炸,亦應要留意營養成分;這些麵類或會用上熱風乾燥的方式處理,意思它沒經油『炸』,但仍有加入一定的油分。如想揀選不含油分的麵類,可考慮米粉、米線、蛋麵、通粉、蕎麥麵或烏冬等。」

我再補充:「除了脂肪含量外,也要留意即食麵所附送的調味粉,調味粉鈉含量高,多吃高鈉食物容易導致身體水腫,長遠更會引發高血壓和腎病,建議每次加入不多於半包分量的調味粉,進食時亦要避免連湯飲用。此外,麵類一般只含碳水化合物,建議加入新鮮肉類及蔬菜同吃,以達致均衡營養。」

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作者_盧綺欣(Yanbie)簡介

· 澳洲註冊營養師(A.P.D)

· 現任「尚營坊」註冊營養師

· 擁有多年處理糖尿病及腎病經驗

· 曾為澳洲退伍軍人事務部提供營養講座及教授烹飪課,推廣飲食知識予退伍軍人

· 曾為香港機場地勤服務有限公司(HAS)提供講座,推廣健康飲食知識

· 主持「尚營坊」超市購物之旅,教授會員選購健康之食品

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撰文 : 盧綺欣(Yanbie)

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