【清酒新世界@iM網欄】天領 ·二 日野屋

名人薈萃 08:01 2021/05/01

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天領酒造在2020年推出了一個新品牌「日野屋」,以紀念其成立340週年,酒造以始創人出生地滋賀縣日野市作為新品牌的命名,名稱也代表傳遞和承載清酒的熱情。一般來說天領的清酒普遍較傳統及偏順滑辛口的,由於日野屋與天領是不同方向發展,是以一個新方向來釀酒,即是現代清酒的方向,故出品不再辛口而偏甘,可想而知酒造付出了很多的努力和嘗試。

接著要介紹日野屋三款不同的清酒,第一款是「しぼりたて純米大吟醸にごり生原酒」,這是一款非常之驚喜的濁酒,試問有多少人嘗試過有咬口的濁酒?這款濁酒帶有酒粕,喝每一口均有酒粕伴隨,口感方面非常滿足,而且還帶點微碳酸,酸酸甜甜容易入口!

しぼりたて純米大吟醸にごり生原酒

第二款是平成時代已經隱藏在天領酒造的「VINTAGE 大吟醸」,隨著日野屋這個品牌的發布,酒造以平成時代釀造的低溫熟成大吟釀來釀造此酒。這酒簡直有如寶石一樣珍貴,我就不多說了味道香氣是怎樣,希望讓各位自己去探索吧,總言之不單只是珍貴那麼簡單,杜氏更灌注舊時代最好的清酒風格。若果想體驗時光倒流回到過去的感覺,這款酒必然是首選!

VINTAGE 大吟醸

最後介紹的清酒是為了慶祝天領酒造340週年的「ささにごり 純米吟醸 無濾過生原酒」,除了慶祝之外,最重要的是限量版。酒造以自己的精米機為山田錦進行拋光至40%精米步合,配上飛驒山脈的地下水來釀造。這是一款高品質的清酒,擁有濃郁而鋒利的味道與香氣,因此非常適合在慶祝活動上飲用,當然也可以在平時飲用。

ささにごり 純米吟醸 無濾過生原

如各位對上述的清酒有興趣,不用到處找,小店Sake Moment有售,歡迎到K11 Musea逛逛。

天領酒造株式会社
地址:〒509-2517 岐阜県下呂市萩原町萩原1289番地の1
電話:0576-52-1515
官網:https://www.tenryou.co.jp/

作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : Chris Wong(汪廷謙)

欄名 : 清酒新世界

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