【清酒新世界@iM網欄】以飛驒天然地下水來釀酒 天領

名人薈萃 08:01 2021/04/24

分享:

 

不知道今年有沒有機會到日本旅遊?希望冬天的時候可以吧,最起碼讓我泡個溫泉!提起溫泉,我就想起岐阜縣的下呂溫泉,那裏的溫泉水真的非常之順滑,還有當地的特產飛驒牛和白桃。除此之外,那裏還有一間酒造—天領酒造,酒造已經有341年歷史,而且在釀酒的季節會開放予公眾參觀。

天領酒造在1680年成立,酒造使用飛驒天然地下水來釀酒,這種水是日本全國相當罕有的優質超軟水,甚至連天皇都被吸引而到飛驒泡溫泉,換言之酒造所用的就是被天皇認可的優質水!此外,酒造同時設有食物工場,最初是以人工栽培蘑菇工埸來維持收入,更善用釀酒後剩下的酒粕作為肥料,後來改革為加工食物工埸並沿用至今。

天領主要使用兩種酒米釀酒,包括岐阜縣特產「飛驒譽」及「山田錦」。飛驒譽主要生長在北阿爾卑斯山腳下,其中特別之處在於釀出來的清酒香氣撲鼻,口味清爽。

今次要介紹的清酒就是天領「Sma Sma Sparkling」,這款有氣清酒厲害了,每一年的銷售量只有多沒有少!清酒100%使用飛驒産的酒造好適米「飛驒譽」,再加上岐阜縣生產的獨有酒造「G酵母」,製造出甘甜清爽及擁有啖啖酸味的有氣清酒。在飛驒市,Sma Sma其實是當地的方言,代表着「每一個角落」,同時也代表着這款有氣清酒的香氣、味道及口感能夠傳達到口腔任何一個角落!一般在市面上買到的有氣清酒,酒精度高,較為辛口及帶一點點米香。「Sma Sma Sparkling」不一樣的是酒精度只有五度,較啤酒還要低,加入碳酸後更有助釋放日本酒的香氣,入口甘酸清爽。雖然非常容易入口,也適合女性或未曾品嚐清酒的人士享用,不過不要小看這款酒,我有很多較少接觸甚至從未接觸清酒的朋友,在享用「Sma Sma Sparkling」後,簡直有如打開了一道新的大門,對清酒有新的睇法,不是我誇張,建議各位試一試便明白!

另外,酒造近期增加了一個新的品牌—「日野屋」,有很多有趣的清酒可以介紹給大家,這個可以留在下一篇分享。 

天領酒造株式会社
地址:〒509-2517 岐阜県下呂市萩原町萩原1289番地の1
電話:0576-52-1515
官網:https://www.tenryou.co.jp/

 

作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

更多清酒新世界@Chris Wong(汪廷謙)的文章請按此
如欲查看更多iMoney網上專欄的內容請按此
即睇iMoney全新網站【 imoneymag.com
#即Like iMoney智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!

撰文 : Chris Wong(汪廷謙)

欄名 : 清酒新世界

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版