【譚仔上市】三哥翻座率高、米線賣得多 為何收入仍輸譚仔?(附短片)

股市 09:48 2021/04/17

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【譚仔上市】三哥翻座率高、米線賣得多 為何收入仍輸譚仔?(附短片)

譚仔上市了。譚仔國際遞交上市申請,譚仔和三哥「邊個搵錢啲」再成大眾焦點。雖然譚仔與三哥的食物、分店數目十分相近,但根據譚仔國際初步招股資料,譚仔在顧客總數、平均翻座率、平均售出碗數較低的情況下,收入仍勝三哥,到底譚仔的致勝關鍵在哪?

譚仔定三哥搵錢多?分店極速4個月可回本 早餐餐牌識唔識?【下一頁】

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三哥翻座率高

食肆講翻座率,翻座率愈高,經營效率愈高。根據初步招股資料,截至去年12月底止9個月,譚仔的平均翻座率僅2.8,不及三哥的3.5;以2020年財年計,兩者的差距更大,三哥達5.5,但譚仔僅4.2,兩者差1.3。另外,論售出米線數目,譚仔也不及三哥。截至去年12月底止9個月,譚仔平均每日就每個座位售出的碗數為5.1碗,反觀三哥達7碗。數據反映三哥經營效率更高、「姐姐」更勤力。

譚仔vs三哥菜式

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譚仔贏單價

然而,譚仔在收入方面卻反勝三哥,其致勝關鍵在於單價。截至去年12月底止9個月,譚仔每名顧客的人均消費為58.5元,而三哥為57.6元。以2020年財年計,譚仔的人均消費更比三哥高一成,達61.6元。

比較兩者餐牌,譚仔的一餸米線約35元至37元,加一餸再加6至8元,即兩餸米線價錢最貴亦是50元以下。三哥方面,除部分食材外,一餸米線基本上為33元,加一餸再加5至8元。這意味譚仔每碗米線可能較三哥貴幾元。另外,譚仔小食款也較三哥多,或有助提升單價。

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譚仔市區店舖多

值得留意,譚仔總店舖數目雖然較三哥少兩間,但開店市區開較三哥多,以油尖旺區為例,譚仔店舖數目達10間,但三哥僅7間;在觀塘區,譚仔店舖數目達9間,比三哥多4間。難怪能成為一般打工仔「飯堂」。

不過,姑勿論誰賺得多,譚仔和三哥分家多年,今日能夠齊齊上市,算是大團圓結局。

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編輯:吳敏芳

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