【Good Food,Good Mood@iM網欄】隱世鮨店Omakase(上) 銅鑼灣植原

名人薈萃 15:59 2021/04/12

分享:

當一個人肚餓時,腦子裡通常會出現自己最喜愛的美食。一天,細心的同事B對我說,跟據她的非正式統計,在我身上最常出現的craving,一是「辣」,二是「壽司」。我想了想,也對,我不時想吃映水芙蓉的「麻婆豆腐」、后園的「麻椒青香魚」,以及「壽司」這個大類;有人說男人的浪漫是「豆腐火腩飯」,女人的浪漫是「刺身加舊飯」,其實還滿有道理的。我不太懂壽司,不懂的意思是指對壽司沒有太深入的了解,但味蕾是誠實的,還是會懂得分辨何謂「新鮮」與「好吃」的,所以舌頭說了算。

 

之前一位喜愛四處覓食的大廚曾告訴我,如果不想一擇千金的去吃Sushi Sato、Sushi Shikon這些「神級」日本餐廳,一些隱世的鮨店性價比還是蠻高的,其中一間便是位於銅鑼灣的「植原」。

 

「植原」由日籍大廚植原隆弘主理,全店只有十多個座位,食客圍著壽司吧並排而坐,能欣賞大廚的手藝。

 

 

午膳時段到訪,選了價值$850的Omakase廚師發辦菜單。帶日本口音的侍應小姐首先為我們送上微辣帶酸的「沖繩海藻」及滑捋捋的「日本蒸蛋」,蒸蛋內暗藏魚肉,十分鮮美,為盛宴打響頭炮。

 

 

北海道大溝貝,頂部以香醋啫喱點綴,帶點紫蘇香味,味道獨特。

 

 

黑目魚刺身,配合柚子胡椒醬,用辣味來提鮮。

 

 

用豉油浸漬過的吞拿魚,沐浴在蛋黃之中,灑上用蛋黃醃過的紫菜及香蔥,十分特別。

 

 

烤深海池魚,外皮烤得香脆,肉質依然鮮嫩多汁,吃完滿口魚油甘香。

 

 

接著是深海池魚壽司,刺身下藏了一點鯊魚軟骨,為軟滑的魚肉加添爽脆口感,令我一試難忘。

 

(忘記影相了)甜蝦壽司因其味道鮮甜而得名,帶微微「黏黏」的口感。

 

 

北海道醬油鱒魚,不過不失。

 

以赤身做醬油漬吞拿魚壽司,肉質比較爽口。

 

 

中拖羅壽司,顏色粉嫩,脂肪比例高,魚脂非常甘香,百吃不厭。

 

 

燒海鰻壽司,肉質軟嫩帶甜,老公吃完甚為歡喜。

 

 

什錦海鮮丼,集合海膽、吞拿魚蓉及三文魚子,是無得輸的組合。

 

 

最後品嚐甜品,本以為不外乎是雪糕或蕨餅之類,怎料他們的抹茶夾餅毫不馬虎,在脆餅下面先有一層薄薄的糯米皮,包著清香的抹茶雪糕,雪糕中夾著少許紅豆粒,味道極好,層次豐富,連原本不愛抹茶的我們也拍案叫絕。

作者_Carmen Ko(高詩琪)簡介:
一出生便有個廚師爸爸,年少時曾被算命師預言「有食神」,長大後成為酒店及餐飲集團公關,一生與美食結下不解緣,不論是米芝蓮星級餐廳或都市中的hidden gem都無任歡迎,希望透過筆尖與大家一起earn well,eat well!
Facebook:Carmen Ko
Instagram:dearie_carmen

更多Good Food,Good Mood@Carmen的文章請按此
如欲查看更多iMoney網上專欄的內容請按此
即睇iMoney全新網站【 imoneymag.com
#即Like iMoney智富雜誌 專頁【設定為 搶先看/See First】搶盡投資先機!

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版