【搜游食誌@iM網欄】聚道傳承 人民公社是甚麽?

名人薈萃 20:30 2021/04/07

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趁著假期,到訪香港藝術博物館,參觀「聚道傳承」,欣賞「敏求精舍」慶祝成立60週年展示三百多項精舍會員的器物書畫珍藏。筆者是百分百門外漢,一句「好古,敏而求知」的精舍精神,求知好奇驅使下,來一次「玩物」探索。

吳冠中先生1990年畫作筆下的香港,今昔相比有異嗎?

細閱細味各項展品,頓感學海無涯,「古玩」器物豈是大家所說的「二世祖」玩意,當中蘊含華夏文化,光是寥寥幾句的簡介,參觀者可從資料中驚覺到展品不止是高價值、高賞顏值、匠心工藝、寫出意境的藝術創意,更是一脈相傳的政治、經濟、文化生活的寫真!

鬥彩歲寒三友壺,大清雍正年製,釉下青花以工筆勾勒輪廓,畫工細膩。

本人饞嘴,對「食」格外留神,當天的一幅畫作,叫人會心微笑,名為「人民公社好 吃飯不要錢」,腦海不停出現小時候回鄉,一幅幅「歡迎港澳同胞」、「只接待港澳同胞」的影像,人民公社確實好嗎?人人食飯不要錢又真的很好嗎?畢竟這是中國走過的一段歷史,面對歷史,改寫現實就是進步、發展的向前齒輪,大家不妨抽空半天到訪「聚道傳承」,親嚐這股「人莫尚於據德遊藝也」的雅好風尚。

名為「人民公社好 食飯不要錢」可有勾起您做又卅六,不做也是卅六呢?

晚上與小兒子共敘深水埗「中央飯店」,他選這家食肆,我亦有點意外,算是好老舊的食肆,1961年開業至今,傳統客家菜、廣東老餅菜,我是蠻喜歡這種不造作的街坊店,未想到他與女友會與我重臨此店晚飯!大家各點一道想食的菜式,分享喜好,也是不錯的點菜方法,餐點了梅菜扣肉、小炒皇、大良鮮奶、粟米斑塊;基層生活食肆,味道就是「平」「實」有性價比,其實最重要是與誰共晉晚餐!有「子」相伴,當然萬事足!

平實的生活飯店,保留昔日傳統明亮招牌。

餸菜一點也不差,魚塊食得出是即叫即炸,再煮上粟米勾芡汁,魚是一般的雪藏魚塊,勝在解凍步驟做足,去雪味、不腥,脆漿不厚,香脆可口,配帶甜的粟米芡汁,當前菜佐啤酒,也很不錯。

餐前小食的香口炸物粟米斑塊,可佐啤酒。

老式飯店做的梅菜扣肉,竟是年輕人的「非弗」,真的很意外!非常好下飯,連不食飯的女友,為了這道客家菜,也食了幾啖米飯!廚師就是好如實,用傳統的老方法去燜豬肉,再「反扣」蒸煮,豬肉的三重奏完整呈現,五花腩是油炸過的,所以受火耐煮,鬆軟而不散爛,「反扣」使層層夾著梅菜的腩肉更深深煨入梅菜的鹹、甜醃菜味,配上醬汁的炆煮,味道有層次,色澤雖然略深,取價才HK$88,貨真價實,公道!

客家人視為宴客上菜的梅菜扣肉絕對是「心機」菜式。

飽餐之後,小兒送別時給我一句話:「媽咪,回家路上小心!」當晚真的不飲而醉!

作者_倪小姿簡介:

做了20幾年「品牌」褓姆,零售就是充滿不可控的挑戰,每個年代都屢遇危機,怎料這次COVID19殺盡全球!公司仍與「疫」同行,細想皆因與「食」結緣;商場、職場都「食」出契機!

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欄名 : 搜游食誌

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