【疫市擴張】飲食集團Pirata Group看好復甦後市 料再多開10家餐廳

商業 17:30 2021/03/30

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本地飲食集團Pirata Group旗下除了有不少西餐廳,近年更開設了特色的酒吧,希望給本地消費者一個耳目一新的感覺。

餐飲業要成功大有學問,Pirata Group聯合創辦人兼行政總裁Manuel Palacio,自小就在餐飲業打滾,除了懂得餐廳營運之道,更對市場獨具慧眼。

Manuel多年在餐飲業打滾,談到餐廳最重要的元素:食物質素、服務、價錢,Manuel表示,3者要取得平衡,一點都不容易。Manuel在西班牙長大,對西班牙、意大利菜式非常熟悉,在香港本地創辦Pirata Group,當中大多是意大利菜。「如果烹調的菜式我不及當地人熟悉,我不會做,只會做我最擅長的菜式。」

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早前Pirata Group旗下就新增一名成員,在灣仔開設以hip hop音樂為主題的酒吧餐廳,逆市中拓展生意。(受訪者提供圖片)

遇上疫情,Manuel感到無奈,畢竟之前都未遇上過如此的困境。而人們的飲食習慣亦因為疫情而轉變,從堂食變成外賣。「但飲食是人們的基本需求,而到餐廳食飯,這個體驗並不能被外賣所代替。」結果,他就採取新優惠措施,為堂食的消費者附送飲品,以鼓勵消費者重新拾回堂食的樂趣。

Manuel相信,疫情後市場復甦並將重回正軌。他部署在未來1年,將在本地開設多10家餐廳,包括咖啡店Pane e latte,以及在堅尼地城開設Pici。「預計今年下半年亦會多開5至7家餐廳。」

鍾情音樂 開設世界音樂主題酒吧

本地飲食集團Pirata Group旗下除了有不少西餐廳,近年更開設了特色的酒吧,希望給本地消費者一個耳目一新的感覺。該集團早前就在灣仔開設以結合音樂與美食的酒吧TMK Rap & Rolls。

Pirata Group創辦人兼行政總裁Manuel Palacio表示,小時候很喜歡聽音樂,亦曾開設及管理過自家的音樂唱片店,而今次新開設的TMK Rap & Rolls就以美國hip hop音樂為主題。(湯炳強攝)

Pirata Group創辦人兼行政總裁Manuel Palacio表示,小時候很喜歡聽音樂,亦曾開設及管理過自家的音樂唱片店,而今次新開設的TMK Rap & Rolls就以美國hip hop音樂為主題。該集團其實在2019年就開設了,以日本重型搖滾音樂為特色的TMK酒吧餐廳。

今次第二間TMK是從我最熱衷的音樂中汲取靈感,這段時期的Hip Hop是從美國西岸至東岸的史上經典。而且對我來說這是一個非常個人的項目,因為我曾經在西班牙擁有唱片公司『Quattro Records』。希望每位客人都喜歡在這裡的體驗。

Manuel表示,未來或會繼續嘗試將音樂與飲食元素結合,開設更多TMK餐廳酒吧。據資料顯示,該餐廳的裝潢就以美國80年代在布朗克斯派發的傳單,和偶像例如Grandmaster Flash,Public Enemy和LL Cool J為藍本的插圖。而壽司櫃檯旁,就有超過500盒懷舊和特別訂製的卡式錄音帶牆。

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記者:李彥煒

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