【一家四口 離家出走】馬漪楠:移民後的維生模式

名人薈萃 06:04 2021/03/28

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不少香港人計劃移民,卻想不到在外地可以如何維生?或如何搵工、創業及投資?我們「離家出走」已經7年了,遇見不少各國異鄉人,他們的「維生模式」或許可以讓港人參考。我們在沖繩認識一位希臘朋友—Mia Opa,是個開心果,為人風趣幽默,飲食業出身,所以特別熱愛介紹希臘食物和文化給身邊朋友。

日本學校文化保守,但Mia主動提出為學校煮希臘菜,讓沖繩小學生藉此認識希臘文化。早前她跟位於北谷的スナベギロス(Sunabe Gyros)餐廳合作,打造原汁原味的「希臘捲餅」(Gyros)。Gyros在希臘是非常流行的街頭食物,但她在日本一直找不到正宗希臘口味Gyros,所以她決定要把家鄉味道帶到沖繩!

能給港人一個參考

スナベギロス自2006年以來一直都在沖繩營運,那時餐廳所做的Gyros是變種的美國和日本口味。希臘人Mia吃完後,鼓起勇氣跟餐廳老闆比嘉先生(Higa San)講出自己想法,然後分享正宗的Gyros應如何製作。比嘉先生知道後,不但沒有覺得難受,反而如夢初醒,因為他一直以為自己做得很正宗。比嘉先生感恩Mia跟他講老實話,為了把真正希臘風味帶到沖繩,比嘉先生邀請Mia成為他的短期合夥人。自此,Mia便和他分享自己的正宗祖傳希臘食譜,又把餐廳重新裝飾點綴,活化餐廳天台的空間,令餐廳搖身一變成為了一間充滿希臘風情的天台餐廳。

在菜單方面,Mia因應當地女士喜好,特別加進素食選擇。例如傳統希臘沙拉(Horiatiki),淋上角豆糖漿(Carob),真的超級美味!Mia笑說:「吃Gyros時,一定要試不同希臘醬汁。如素食者可以選Melitzanosalata,它是一種以茄子配上蒜頭和希臘橄欖油的醬汁。另外一種很受歡迎的醬汁是Taramosalata,運用了魚子醬、薯仔及蒜頭。其實希臘人很喜歡蒜頭味,哈哈!」。スナベギロス的份量比一般日本套餐份量較大,這是要跟本地日本菜的市場定位有所距離。另外,因為希臘菜式在味蕾刺激方面跟日本菜在很不同,所以受到不少沖繩年青人和駐紮當地美軍歡迎。

Mia這個營運合夥模式可以讓想移居外地的香港人一個新的參考,因為Mia以顧問形式,在「大後方」提供資訊和技術。而前線則由熟悉本地市場的本地人比嘉先生負責,更進一步可以發展成當地全新的特許經營模式。我們六年前在成都生活時,見過不少港式雞蛋仔店舖,就是以特許經營模式開枝散葉。

撰文 : 馬漪楠 浸大英國語文學士及藝術行政管理碩士,行政長官卓越教學奬得主。前培正中學英文科副主任,35歲提早退休

欄名 : 一家四口 離家出走

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