【清酒新世界@iM網欄】鍋島· 一 富久千代酒造

名人薈萃 08:02 2021/03/27

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疫情關係大家都被困在香港一段長時間,我真的很懷念日本的旅遊經歷,當時還被邀請到酒藏體驗釀造清酒的過程,當中的體驗雖然辛苦,但不辛苦的話又怎能釀造到好的清酒!現在我身在香港只能一邊品嚐清酒一邊回味以往的點滴,希望疫情能很快過去,讓大都都回復正常的生活。 
 
大家有沒有去過福岡?福岡位於日本的九州,想必大家都知道九州是生產燒酎而成名的,當然現在也有不少清酒,而鍋島就是其中一個品牌。若果要前往鍋島的酒藏,就要先從香港乘搭飛機到達福岡,然後再乘車前往佐賀,雖然路途有點遙遠但卻很值得! 提醒一下各位當地的氣候其實比較溫暖的,即使冬天是有機會下雪,但我個人認為也不會太冷,絕對不會像北海道那麼寒冷,正因為氣候較和暖故釀出來的清酒香味較突出和濃郁,同時充滿層次感,酸味及甘味也會比較明顯,絕對適合配搭當地有名的特色料理,譬如:馬刺身、雞刺身及醬油生薑漬鯖魚,還有一樣不少得的便是稻庭烏冬。
 
鍋島的酒造名為富久千代酒造,早於1897年創建,不能說擁有很長的歷史,但卻擁有很多不同的成就。現任社長為飯盛直喜先生,飯盛先生於1998年把鍋島這個新的清酒品牌打造為「代表佐賀、九州的清酒」及「使用當地的米和水釀造,受到當地熱愛的清酒」。

飯盛先生憑著對清酒的熱誠,加上致力推廣讓「鍋島 大吟釀  山田錦」在2005年連續7年獲得日本全國新酒鑒品會金賞,在2011年更獲得IWC(International Wine Challenge)日本酒Champion(總冠軍),通常大家見到IWC金賞已經認為那款清酒很厲害了,但Champion卻是更高的境界,因為只有一款酒在當年得到此榮譽!

作者_Chris Wong(汪廷謙)簡介:

熱愛清酒的藝術家,喜研究清酒文化和歷史,亦是實踐體驗的一位唎酒師,希望打開「清酒新世界」。

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撰文 : Chris Wong(汪廷謙)

欄名 : 清酒新世界

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