【好想去日本】進口日本食材成本增1成 富臨飯店為何堅持採用?

商業 19:32 2021/03/17

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富臨飯店採用日本食材多年,其執行董事邱威廉表示,疫情下物流費用增加,但仍堅持採用日本食材。(陳國峰攝)

港人愛好日本食材,富臨飯店採用日本食材多年,其執行董事邱威廉表示,疫情下物流費用增加,由日本進口乾貨的成本增1成,新鮮食材的成本亦增1至2成,但仍堅持採用日本食材,認為日本產的鮑魚有溏心質感及鮑魚香,有別於其他地方。

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他續指,疫情下內地客盡失,損失超過一半生意,因內地客消費額大,人均消費約3至5千元。2月中放寬晚市堂食時,生意曾反彈至正常的8成水平,不過3月是食肆淡季,加上近日食肆及健身群組先後爆疫,使港人減少外出用膳,生意回落了一半。

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Zen Foods主要在港批發及零售日本食材,其董事總經理青田大輔透露,今年2至3月生意按年增1.2倍,相信疫情下港人無法去日本旅行,因此對日本食材需求大增。不過他補充,生意有時亦受限聚令影響,因餐廳批發生意佔8成,故晚市禁堂食期間,餐廳對食材需求減少。

日本總領事今(17日)頒授在外公館長表彰予富臨飯店創辦人楊貫一,表揚其在港致力推廣日本食材。

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記者:朱悅瀅

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