【酒醉金迷@iM網欄】葡萄混血兒?赤霞珠身世之謎

名人薈萃 22:02 2021/03/14

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「紅葡萄品種之王」——赤霞珠,自17世紀開始被種植以來,看慣了波爾多的潮起潮落,穿過了加州的薄雲晨霧,經歷了世界各地的風土的磨練,出現在各大頂級的葡萄酒裡 ,如法國波爾多的拉菲、木桐,以及美國的作品一號、智利的活靈魂、意大利的西施佳雅等,都主要由赤霞珠釀造而成。

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它可是在葡萄界里風光無限,但最近與酒友聊起,原來它的出身並不太為人熟識,大部分人都以為它是在波爾多被人工嫁接栽培出來的。然而1997年在加州進行的DNA分析中,證明了赤霞珠原來是波爾多紅葡萄品種品麗珠(Cabernet Franc)和白葡萄品種長相思(Sauvignon Blanc)之間,自然遺傳雜交的產物的結果 。 名副其實的一場「紅白」異國戀,造就了赤霞珠這個潛力無窮的混血兒。

得益於它極佳的適應能力,和超強的抗病能力,幾乎每一個產酒國都可以看見它的身影,這也使它成為了世界上種植面積最廣的釀酒葡萄品種之一。 在法國,赤霞珠的種植面積超過5.5萬公頃;智利緊隨其後,達到4.2萬公頃,在美國它的種植面積為3.5萬公頃,澳大利亞,西班牙,以及中國赤霞珠的種植面積都超過 了2萬公頃。人們更專門將8月30日設立為國際赤霞珠日。

赤霞珠被人寵愛,憑藉的是實力。 作為晚熟品種的它,需要更長的生長季節。它的果穗較小,果實顆粒小且緊湊,果皮厚顏色深,單寧強勁, 酚類物質豐富,酸度突出,能夠賦予葡萄酒以結構,風味和極佳的陳年潛質。同時它也是個香氣罐子,不論是黑醋栗等黑色水果的香氣,亦或是雪松薄荷等植物氣息,它都可以滿足你。

吳潔怡

波爾多紅酒經紀商及投資管理公司U’Wine客戶顧問

曾旅居於巴黎、斯特拉斯堡等多個法國城市,熟識當地文化,法語達專業水平。現於波爾多工作,深入接觸列級名莊(Grand Cru),並在亞洲為大眾推廣葡萄酒文化。持有里昂大學國際傳播學碩士學位、WSET葡萄酒第三級證書。

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