【逆市擴充】Aussie Grill by Outback登陸中環 如何平衡租金及人工開支?(有片)

商業 10:00 2021/03/12

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Outback Steakhouse香港區營運副總裁黃振漢坦言,疫情下租金下調,是餐廳擴充的商機。(梁澤民攝)

不少食肆在疫情之下結業,Outback Steakhouse旗下主打漢堡包的副線-Aussie Grill by Outback(AG),今年1月底卻逆市於中環開分店。Outback Steakhouse香港區營運副總裁黃振漢坦言,疫情下租金下調幅度非常理想,亦相信快餐形式經營更能應對疫情。

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新店斥資接近8位數字,對於食肆而言,店舖的租金和員工薪酬都是重大的營運開支。不過黃透露,租金和員工薪酬只各佔總成本的2至3成,輕便簡單的服務節省人手,使員工支出相對傳統食肆少。「客人現時可於櫃台點餐,亦將設自動販賣機方便點餐。」

正物色新店地區 視乎人流租金消費力

新店樓高兩層,除了有用餐區外,亦特設外賣專區,售賣三文治、沙律、咖啡等輕食,方便附近上班族購買。黃透露,疫情下4成客人寧願買外賣返回公司進食,即使堂食,不少上班族用膳時間較趕急,客人最快15分鐘便可享用整份套餐,因此AG生意受影響較Outback Steakhouse少。

目前Aussie Grill by Outback在香港只有2間分店,他表示,看好快餐形式的營運優勢,正物色適合的地區開新分店,主要考慮商業區,亦視乎該區的人流、租金、消費能力等。「人流要旺、客人分佈要多元化,多上班族、外國人及遊客為佳,當然租金要合理,太貴未必考慮。」

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記者:朱悅瀅

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