【搜游食誌@iM網欄】想念北京風味小食 東來順享用簡單閑逸午饍

名人薈萃 18:11 2021/02/24

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金牛報喜,祝各位身心康泰,萬事勝意。大年初一,倆口子都想起與兒子們在北京的旅遊趣事,是日就特意選了百年寶號「東來順」為新春取個好彩頭,2人限聚亦無礙,享用簡單閑逸午饍。

棗泥是京式點心的常用餡料,愛食傳統用豬油搓皮的棗花酥。

 好想念北京的風味小食和點心,東來順在北京享負盛名多年,取價算是普羅,招牌菜-涮羊肉,選用內蒙黑頭白羊肉,切薄片,真的是一涮即可,肉味香濃。冬天出差北京時,必到訪。已有1年無法出門,猶記北京差旅時,最愛晚上,凜凜刺骨寒風中,穿過小巷,鑽入巷子小店,餐前餐後的鹹甜點心, 更是飯餐的完美句號,想起棗花酥、驢打滾、豌豆黃就浮現一幅幅老北京喜洋洋的新春景象。

小橋流水,庭園景物,令人心寬。

就座後,看了餐牌,是蠻失望,想著的北京點心幾乎全部落空,只有丁點京菜飽點,其餘都是混雜其他地方的點心。唯一令我倆滿意就是整個場地的新春佈置,滿佈喜慶賀年年花,小橋流水,仿如傳統大宅門的庭園,滲出一股恬靜閑逸的意境。

如此「迷你」羊肉薄卷,大失京點的豪邁風格。

佳節美景結伴用餐,亦算樂事,點了廚師推介的煎蜀香醬牛肉餡餅、羊肉薄卷、梅菜牛肉飽、雪菜河蝦仁鍋貼、牛柳絲手擀麵、香梨帶子角。上菜時,一看就不對勁了,北方人向來豪邁好客,雖說點心,亦不會「迷你」,只有3-4公分大小的羊肉薄卷,完全失去那份京點的味兒。

香梨帶子角,外脆內軟,皮甜餡咸,美味不油膩。

東來順挾百年品牌聲譽,來港多年,理應不該如此水準,其他點心亦真是連一般粵式、滬式點心店都比不上,叫做稍好的是香梨帶子角,造型翠綠梨子,討好,軟糯的外皮,炸後仍保持酥脆而不硬,軟滑香甜。牛柳絲手擀麵,麵的柔韌度、彈性算是合格,若跟北京街頭麵食小店相比,就有太多進步空間!湯頭不濃亦無香味,牛柳絲幼如髮絲,完全無質感。麵食都做成這般水準而已,餐飲管理團隊就價格、定位應自我檢討,性價比極低!

金箔桃膠燉蛋白,清甜香滑、養颜。

畢竟新春吉日,保持愉快心情,最後再增添甜品,金箔桃膠燉蛋白,來了一個意外的滿意!整體的食物設計是非常討好,點綴了金箔,意頭十足,桃膠軟滑帶爽,與燉蛋的嫩滑、香甜的質感有點對比,非常可口,燉蛋白的火候及甜度拿捏得宜,將失落的心扭回愉悅,享受了一個寧靜溫馨的假日。

作者_倪小姿簡介:

做了20幾年「品牌」褓姆,零售就是充滿不可控的挑戰,每個年代都屢遇危機,怎料這次COVID19殺盡全球!公司仍與「疫」同行,細想皆因與「食」結緣;商場、職場都「食」出契機!

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