【細味醺徒@iM網欄】Sparkling 清酒,節日之選

名人薈萃 19:09 2021/02/21

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日本「年賀酒」時間不夾
大時大節或有慶祝活動,很多朋友會選擇買一枝香檳,又或者是Sparkling wine,這個時候,大家未必會想起日本酒,特別是由於日本新年是一月一日,而華人則以農曆新年為新年,時間不配。六年前聖誕節,在日本買了一枝以猴年為主題的清酒,酒瓶很漂亮,現在還留了在一家相熟的日本餐廳內。

氣泡清酒香檳以外的選擇
雖然日本酒藏在新年時,不少會推出當年生肖、干支等特別版的清酒,但我倒沒有在年底訂一枝當年生肖的清酒,待農曆新年才喝的習慣,畢竟彼此節日時間不夾。沒有訂「賀年酒」,今年突然想起可以開一枝氣泡清酒(Sparkling sake),與家人一起開瓶,聽聽氣泡聲賀年。

氣泡清酒要考慮酒底
我首次接觸氣泡酒,是很久以前在日本喝,現在已成行成市的「澪」清酒,最初覺得很有趣,但是它實在太甜,而且幾乎沒有米香味,貪新鮮後就沒有再買回來喝,自此對氣泡清酒帶上了有色眼鏡,覺得它都是汽水的味道。後來,手誤,買了一枝山梨銘釀的銘柄- 七賢的「星之輝」,卻沒有留意它是Sparkling wine,開瓶後卻出乎意料的好喝。它不算甜,有清酒的風味,卻同時有氣泡,一直都念念不忘。可是,我沒有刻意再買來喝,因為喝氣泡酒最好夾場合,配西餐或過節日時喝,感覺較佳。

粉紅色的Sparkling Sake
今年疫情,早早預計留家過節,預早準備了一枝Sparkling sake ,它是庭のうぐいす的粉紅氣泡清酒,選用的酒米是山田錦及夢一献,精米步合度是60%,屬純米吟釀。我如想開瓶,倒出來的清酒,竟然是Rose的顏色,很驚喜!它是在瓶內二次發酵的,除了顏色特別,另一特點是當它還有較多氣泡的時候,口感會較甜,但喝至中段時,隨著氣泡減少,清酒的米味會逐步展現出來。這種口感其實與七賢的星之輝很相似。粉紅色的顏色,相信女孩子們都會很喜愛呢!我建議大家飲用時,不妨配以香檳杯或高腳白酒杯,氣泡會比較集中。
這枝Rose清酒,相比起上幾回提及,將清酒放於紅酒桶中儲存,令酒體變紅的釀造方式,釀出來的酒更接近Rose的風味,而且更融和,因為顏色是自然發酵而成的,而且它一如Rose一樣有氣泡。

「山口酒造場」庭のうぐいす的酒其實真的釀得不錯,新年期間,我還喝了它的純米吟釀,又是「蔗渣價錢,燒鵝味道」的銘柄選擇!僅祝各位讀者牛年次次喝到高性價比的清酒!

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作者_醺徒(應雲遊)簡介

七年前開始愛上清酒,之後酒櫃幾乎沒有再增添過紅白酒。對清酒的悟性較高,熱愛得每年總會抽時間到日本參與全國酒展,看清酒製作展覽;閒時會到日本網網購清酒,睇酒評。品評一向愛恨分明。

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