【營人物語@iM網欄】食盆菜團年 教你如何食得精明健康

名人薈萃 19:40 2021/02/02

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新春將至,今年疫情關係未能外出吃團年飯,家人便打算預訂盆菜,在家中聚餐過節。聽到「盆菜」兩個字,表姐便擔心起來:「盆菜的熱量非常高!我正在減重,一餐盆菜隨時白費我這個月以來努力的成果!」

我安撫她:「放心!給你一些吃盆菜貼士,就不怕會升磅。」

表姐興奮叫道:「快説快説!」

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「首先,若以為蔬菜一定健康,不會致肥,其實就大錯特錯!盆菜中的食物「層層叠」般放入盆中,最底層的蘿蔔、蓮藕、冬菇、黃芽白和芋頭吸盡上層肉類滲出的脂肪,更易致肥。」表姐聽到這句說即流露出一副驚訝的表情。

我接着説:「想吃得健康低脂,宜多選上層的海味(如:鮑魚、瑤柱、金蠔等)、海蝦、切雞、燒鵝、燒肉,當然要去掉皮層及脂肪,中層的豬皮、炸魚蛋、枝竹、炸鯪魚球,本身屬高脂食物,應盡量避免或只宜淺嚐。」

表姐問:「以前吃過盆菜後,第二天我媽會用剩餘的汁醬煮烏冬和蔬菜。」

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我說:「當然不可!盆菜經翻熱烹煮後,汁料變得更高脂。如將烏冬和菜等放入汁料烹煮,變相把脂肪再滲入烏冬和蔬菜中!」

另外,建議吃盆菜時加配白飯,當然切忌掏汁吃飯,亦可再煮一客雜菜粉絲煲,便成完整均衡的一餐。

表姐興奮的説:「好!當天我就不吃午餐,以預留配額晚上吃盆菜。」

我立即叫停:「午餐不吃只會令你晚上吃得更多且更肥膩!那天中午我們要外出辦年貨,不如簡單吃碗米線,油份既少,亦可避免進食太多肉類,迎接晚上這頓豐富的團年盆菜。」

作者_盧綺欣(Yanbie)簡介

· 澳洲註冊營養師(A.P.D)

· 現任「尚營坊」註冊營養師

· 擁有多年處理糖尿病及腎病經驗

· 曾為澳洲退伍軍人事務部提供營養講座及教授烹飪課,推廣飲食知識予退伍軍人

· 曾為香港機場地勤服務有限公司(HAS)提供講座,推廣健康飲食知識

· 主持「尚營坊」超市購物之旅,教授會員選購健康之食品

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