【疫市開店】新開業餐廳疫市增加 中大型集團趁機搶舖

商業 18:28 2021/01/25

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經營餐廳POS系統的Eats365亦透露,旗下客戶當中,去年新開張食肆的數量較2019年升兩成,主要集中在5月至12月期間。該企商務總監黃汝灝認為,下半年開始出現大量「筍盤」,租金相宜、位置佳,使新餐廳數字不跌反升。

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不過,新餐廳的結構與以往有分別。黃續指:「以往開店主要集中於全新品牌,甚至頗多以往沒有開設餐廳經驗的新血,以及較多高端新餐飲概念。」今年則集中於中型至大型餐飲集團、有名氣的品牌。即使受限聚令影響,仍可維持一定的生意額及客量。該些品牌較容易搶到筍盤,若現時「守業」成功,未來則可賺得更多。

黃汝灝相信,現時餐飲業處於「等待復甦」的時期。有能力擴張的餐廳將積極搶舖,或以新品牌、新模式捱過這段時間。由於筍盤增加,亦多了小型餐廳進駐大街地舖、商場等過往以大品牌為主的舖位;店舖面積亦較以往大。

除此之外,茶餐廳、咖啡店等,亦是新開餐廳當中的主要類別。他解釋,此類餐廳受限聚令、晚市禁堂食的影響較小,且食材及服務成本較低。相反,新開業的高級餐飲、日本菜則較少,料結業比率將高於開店。

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記者:葉泳珊

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