【細味醺徒@iM網欄】奈良縣除了有鹿,還有三家優秀酒藏

名人薈萃 22:33 2021/01/22

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談起奈良縣,很多人會想起鹿,到那裡一遊的人,相信沒有一個沒去奈良公園探訪園內的鹿。聽說給鹿踢一腳的話,很易會斷骨,我就沒太大膽量去跟它們打交道,只是遠處見識一下。聽說最近那裡沒有遊客餵鹿,鹿餓得瘦了很多,希望情況早日過去。鹿、鹿、鹿、京都南邊一個城市,是一直以來我對奈良縣的印象,直至最近喝了兩枝來自奈良縣的酒,一枝是みむろ杉,另一枝是篠峯,對奈良縣加添了第二印象。原來這個在京都不遠處的地方,也可造出別具一格的清酒。

篠峯我早幾篇有提過,價廉物美,生酒辛口別樹一格,不重複。今天談談這枝みむろ杉Dio Abita,用的酒米是山田錦。銘柄的名字很特別,大概是杉樹的意思。特意一提,是它正好有如杉樹一樣有獨特的味道。

みむろ杉 Dio Abita

入口感覺與別不同
大部分日本酒入口的第一口味道不太濃,是當酒體流動至舌頭的末段才開始「出味」,它卻是一入口有一種很脫俗的感覺。與黒龍相比,前者的口感是華麗,它的口感是脫俗,與「杉」這個字很匹配。酒瓶上寫著那是用三輪山的伏流水釀造,味道或許與用水有關,畢竟每枝日本酒除了釀造方法不同,用水也是造成不同縣的酒味道會有很大分別的原因。日本的酒藏大多用當地的水釀酒,雖然水表面上無味,但不同的水以同樣的酒米釀,味道的確有別,價格方面,僅1650日元一枝,折算港幣約130元,連運費約二百元,又是一枝價廉物美的好酒。

三大奈良銘柄風格截然不同
みむろ杉在日本酒評網的評分,與較多人認識的風の森,叮噹馬頭,第三名就是篠峯,三個銘柄的酒都很便宜而且性價比很高。論配搭食物,みむろ杉其實光譜較闊,它不如風の森般較甜;也不如篠峯般較辛口,正好屬兩者之間,由刺身到熟食也可配搭。有趣的是,這枝酒可能太易入口又好喝,太太與我皆飲得很快,一頓飯還未吃完,酒便已喝光,尚要多開其他的酒佐餐,正好印證了此酒是如何的俐落。

篠峯純米生酛無濾過生原酒

作者_醺徒(應雲遊)簡介

七年前開始愛上清酒,之後酒櫃幾乎沒有再增添過紅白酒。對清酒的悟性較高,熱愛得每年總會抽時間到日本參與全國酒展,看清酒製作展覽;閒時會到日本網網購清酒,睇酒評。品評一向愛恨分明。

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撰文 : 醺徒(應雲遊)

欄名 : 細味醺徒

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