【細味醺徒@iM網欄】日本甜酒- 貴釀酒,配甜品妙絕

名人薈萃 12:02 2021/01/09

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第一次接觸貴釀酒,是幾年前買了新政的「陽乃鳥」,當時它的酒還沒有那麼難買,那次買回來後,胡亂地與朋友在大閘蟹宴中分享,卻意外大獲好評,原因是它
的味道就好像法國甜酒,感覺如吃大閘蟹後喝花雕差不多。不過,這不是正確配搭方法,讀者切勿模仿。

趁佳節再嚐貴釀酒配搭
如是者,雖然我對貴釀酒有很深刻印象,但因為它偏甜,夾刺身比較膩,而我又少吃甜點,所以後來就沒有再買回來喝。早陣子正值聖誕節,在家慶祝總會吃一試聖誕甜品,就特意買了貴釀酒回來,再研究一下。「新政」現在很難買,就選了我最愛的酒造之一,黒龍酒造的貴釀酒。

貴釀酒「以酒釀酒」
先講一下貴釀酒的造法,就是在釀酒的最後階段不溝水,而是溝酒,這樣酒米的糖份會保留得更多,所以酒本身會較甜。由於是用酒釀酒,相比用水釀,成本較高,所以價格會高一些。最近,新政甚至用貴釀酒釀貴釀酒,酒價比得上高價法國白酒,還要經常斷貨。

好了,回說它的味道,黒龍這枝貴釀酒,酒精度為12%,較平常的15-17%略低,慢慢喝不會有醉意,合我心意。而它淡淡的甜度,尚可以配搭一些貝類或白身魚。當晚家中只有凍蝦及已加了甜甜的鰻魚汁的急凍鰻魚,用這枝酒配搭,凍蝦不會太膩;鰻魚汁配甜酒也很突出,剛好。與「正餐」配搭後,就來甜品,家中剛好有一些購物時送的巧克力,再加上為慶祝節日而事前買好的芝士,就來一次正宗的貴釀酒配搭!

黒龍貴釀酒

貴釀酒與巧克力是絕配!
吃了一口巧克力,再喝一口貴釀酒,很驚喜,酒的味道昇華了很多,巧克力的味道也更突出。喜歡吃甜品的朋友,不妨買一枝貴釀酒回來配搭。法國的甜酒也好喝,但甜很多,喝不完很難處理,貴釀酒配搭彈性較大,比較化算。價錢嘛,是2200日元,不用二百港元一枝。

最後提提大家,如果酒的日本酒度是負數,即是酒較甜,而這枝酒的負值是-35,有些貴釀酒再甜一些,日本酒度負值可達負40以上,「入手」前可參考這個數值。

新政「陽乃鳥」-網上圖片

作者_醺徒(應雲遊)簡介

七年前開始愛上清酒,之後酒櫃幾乎沒有再增添過紅白酒。對清酒的悟性較高,熱愛得每年總會抽時間到日本參與全國酒展,看清酒製作展覽;閒時會到日本網網購清酒,睇酒評。品評一向愛恨分明。

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撰文 : 醺徒(應雲遊)

欄名 : 細味醺徒

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