【Good Food,Good Mood@iM網欄】把米芝蓮星星帶回家 Simon Rogan At Home

名人薈萃 07:01 2020/12/28

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餐飲業飽受疫情洗禮,經歷了接近一年的艱難時期,九月至十一月的業績稍有好轉,滿心期待可在十二月追回之前蒸發了的生意,怎料第四波疫情來勢凶凶,晚市禁堂食規例一出,原本聖誕及新年已經爆滿的訂座需全部取消,令人不勝唏噓。我想藉此作出兩項呼籲:第一樣是想對政府說的,我暫不評價防疫措施功效如何,但若有新措施或想延續現有措施,可否早點通知呢?要知道高級餐廳的菜單時有改變,食材的訂購及運送很難在一兩天內完成,與其要業界「估估下」,何不盡早通知,行我們一個方便?第二樣是想對食客說的,我明白用餐計劃有變無可厚非,但請大家做一個負責任的食客,致電餐廳取消訂座,令座位可以騰出來讓給其他食客。現在正值非常時期,每一個訂座對餐廳來說都極為重要,每當有客人no show,看著空掉的餐桌,想起之前因滿座而被turn down的查詢,都會感到無限可惜。牢騷發完了,也想稱讚一下那些反應迅速,變陣成功的餐廳,位於銅鑼灣的米芝蓮一星餐廳Roganic便是其中之一。

Roganic由英國名廚Simon Rogan創辦,主打「farm-to-table」的餐飲概念,於2020年摘星,深受城中饕客喜愛。疫情下,Roganic推出「Simon Rogan at Home」外賣套餐,由大廚親自拍片示範每一道菜的翻熱程序,操作極為方便簡單,而且三道菜的節日餐單只賣佛心價$380,難怪一推出便火速售罄。

秋冬吃時令栗子,聖誕要應節飲栗子湯,這是定律吧!頭盤先來一碗熱騰騰的栗子湯,在香濃的熱湯上加入芹菜頭及榛子碎,湯的質感極為幼滑,芹菜頭的「爽」與榛子的「脆」為湯增添口感層次,和餐廳的招牌「蘇打麵包」伴著吃,十分滿足。

主菜是聖誕大餐不可缺少的烤火雞,當中的火雞胸肉嫩滑無比,大廚在構思餐單時一定花盡心思,才可確保肉質在翻熱後仍能保持粉嫩多汁。另外還有雞腿肉卷及火雞Stuffing、防風草(Parsnip)、薯仔及球芽甘藍(Brussel Sprout)等重量級配菜,一道菜便有齊蛋白質、澱粉質、肉類及蔬菜等多種營養。

甜品是充滿濃濃節日氣氛的聖誕布丁。相傳聖誕餡餅(Mince Pie)是聖誕老人最喜歡的甜點,所以小朋友會在平安夜當晚準備一些聖誕餡餅及一杯牛奶,用來慰勞前來派禮物的聖誕老人及麋鹿。比起傳統Mince Pie,我更喜歡這款把Mince Pie及Bread Pudding二合為一的Mince Pudding,配搭酸甜的蘋果蜜餞與酒香醉人的白蘭地吉士醬一起吃,為「留家抗疫版」米芝蓮星級聖誕大餐寫下完美句點。

未吃前以為套餐只有三道菜,可能可以「留肚」食宵夜,吃完後便知道自己「諗多咗」,原來食材配搭極豐富,份量也很足,令我們飽意滿滿地渡過了整個晚上。順帶一提,繼節慶菜單後,Roganic現已推出全新外賣餐單,每位只售$350,有興趣的讀者萬勿錯過!

預訂網址:www.simonroganathome.com

作者_Carmen Ko簡介:
一出生便有個廚師爸爸,年少時曾被算命師預言「有食神」,長大後成為酒店及餐飲集團公關,一生與美食結下不解緣,不論是米芝蓮星級餐廳或都市中的hidden gem都無任歡迎,希望透過筆尖與大家一起earn well,eat well!
Facebook:Carmen Ko
Instagram:dearie_carmen

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撰文 : Carmen

欄名 : GoodFoodGoodMood

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