【創業奇兵】科大女生創業 回收麵包釀啤酒 冀創循環經濟助可持續發展

商業 19:23 2020/12/17

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近日有科技大學學生回收廚餘麵包來釀製啤酒,並創立公司Breer,目前已與Pizza Hut合作,並期望在聖誕節期間推出首批麵包製啤酒。

環保及可持續發展議題近年火熱,議題相關的初創亦非常有創意,近日有科技大學學生回收廚餘麵包來釀製啤酒,並創立公司,目前已與Pizza Hut合作,並期望在聖誕節期間推出首批麵包製啤酒。

印度出生但在香港土生土長的女生布思家(Anushka Purohit),現正就讀科技大學工學院電子工程學習三年級。她表示,某次為了慶祝考試完結,購買麵包,但見不少麵包遭拋棄,萌生將麵包循環再造方法。她亦發現釀製啤酒的原材料與麵包相似,早前與同學參加有關社會創新比賽時,組成名為「Breer」團隊,啤酒則命名為「Responsibly」。

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及後布思家與團隊就在科技大學創業中心幫助下,成立「Breer」公司。目前公司營運靠的是比賽贏得的,以及UST提供的資金,總數約為5萬元。

布思家(右)與團隊就在科技大學創業中心幫助下,成立「Breer」公司。目前公司營運靠的是比賽贏得的,以及UST提供的資金,總數約為5萬元。(受訪者提供圖片)

麵包製啤酒省3分1成本

布思家表示,其實麵包的成分與釀製啤酒所用的原料如大麥(barley)、啤酒花(hops),酵母(yeast)都相似。「如果使用麵包釀製啤酒,就可以節省約3分1的原材料整體生產成本亦能隨之下降。」她表示,目前公司已經與Pizza Hut合作,每週都會派員到Pizza Hut得到約80公斤麵包廚餘,之後就會送到合資格的釀酒公司釀製啤酒。「當中就會有義工『Bread Runner』幫助收集麵包,我們亦特地設計一個即時通訊平台,連結義工與麵包店,未來更可以在該應用程式中加入電子商貿功能,售賣我們的麵包釀製啤酒。」

「Breer」第一批啤酒將會在聖誕節期間有售,定價約為20元至40元。(受訪者提供圖片)

「利用Pizza Hut的pizza麵團,大約40公斤可以釀製到500升啤酒,而其他一般就要60公斤麵包才能釀製到500升。」她補充,除了與Pizza Hut合作,亦會與麵包連鎖店La Rose Noire以及Jardines Restaurant Group(JRG)合作。

布思家期望,第一批約2000枝麵包釀製啤酒將在聖誕節期間於銅鑼灣短期舖銷售,定價約為20元至40元,每枝成本約為15元,未來會考慮在便利店上架。

用麵包釀製的啤酒會帶有麵包味,希望大家不只因為公司社會意義而購買,更會因為喜歡上啤酒的味道而購買。

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記者:李彥煒

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