【晚市禁堂食】疫情下的冬至 餐飲業4億生意歸零 酒樓料堂食禁令續延長

商業 16:45 2020/12/15

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香港疫情反覆,即使下周是冬至,但今年食肆晚市禁堂食,港人無法外出「做冬」,再次衝擊餐飲業經營。

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香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,以往冬至正日對餐飲業而言,非常重要。家庭客佔比很高,甚至有酒樓一晚做兩輪生意,業界生意額可高達4億元。在晚市堂食禁令下,相信將損失大部分生意。他又指,雖然多了業者推出外賣盆菜,但始終生意佔比不高。到會服務亦不普遍,黃稱食環署曾指食肆經營到會服務或違規,令業者不敢開設到會生意。

黃家和又稱,部分人趕及在晚市堂食禁令前做冬,但並非常見情況。對於有關措施23日屆滿,他對禁令放寬表示不樂觀,因近期源頭不明個案仍然高企。

12月僅得15%生意

倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠亦表示,現時晚市及宴會生意盡失,以往冬至前後一周的生意約達80萬元。他相信晚市堂食禁令在23日屆滿後,將會延長至少7日,樂觀估計作為傳統旺季的12月份僅餘下15%生意。員工亦需要放一星期無薪假,連同原有的假期,「只能返一半日數。」

考慮到食物品質及安全,蘇不計劃推出外賣冬至盆菜。他解釋,由於以往沒有做盆菜,光顧的顧客未必多,以致生產成本高;但亦不想「硬推」給熟客,影響客人信心。另一方面,盆菜內有不少菜式是提前準備,即使是外賣亦需要食客再翻熱,「恐怕加熱出現問題,出現衛生問題」;又難以保證食物質素。

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記者:葉泳珊

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