【Good Food,Good Mood@iM網欄】總統大選下的假日早午餐 The Steak Room

名人薈萃 07:01 2020/11/16

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前陣子最舉世矚目的熱話,必定是美國大選。候選人之一Donald Trump曾經是我的偶像,當年我才20出頭,大學畢業初出茅廬,煲了幾季《飛黃騰達》,對他那些think big、think outside the box之類的名言留下深刻印象,現在回想起甚至有點像傳銷式的洗腦,讓人相信他就是「成功」的化身。

2016年美國總統大選,我是支持他的,除了因為他的成功形象深入民心,也認為與其按部就班、保守行事,倒不如來個反傳統,可能反而能為美國帶來新突破。四年間,他的作風一如預期地大膽,不守規矩之餘,亦鬧出不少醜聞及笑話;他的光環漸漸消失,亦令我看到他的自私及無理。

2020年11月,兩位總統候選人鬥得如火如荼,我和很多人一樣,從星期三投票結束後便每分每秒不停更新點票結果,比炒股更賣力。星期日早上,大選結果終於揭盅,我正和閨蜜們在The Steak Room嘆著Weekend Brunch,順便慶祝拜登勝選。

The Steak Room位於尖沙咀 FWD HOUSE 1881,標榜由前洲際酒店的烹飪團隊主理,搜羅全球優質牛扒,為嗜肉者提供一個肉食天堂。這兒的假日早午餐每位只需538元,共四道菜,而且全都是招牌菜,可品嚐到餐廳的真正水準。頭盤由三款前菜組成,款款精緻的骰,一啖起兩啖止,作為頭盤份量剛好。三款前菜分別是「鮮蝦雞尾酒」、「香煎北海道帶子配菠蘿煙肉」及「生牛肉他他」,全部味道頗為正路,尤其喜歡「生牛肉他他」,採用西冷及牛柳部位,本以為肉塊上面那粒黃色小水泡是鵪鶉蛋黃,拮穿一試,原來是芒果辣根醬汁,頓時為此開胃菜添上一抹清新。

接著喝「波士頓龍蝦湯」,此湯似乎是所有Steak House的必備菜式,平日最怕喝到那些淡於清水的罐頭龍蝦湯,這裡的味道十分對辦,皆因廚師以龍蝦頭、高湯、百利甜酒及白酒餚製湯底,再加入蒜頭、洋蔥、番茄、芹菜及羅勒等配料,味道偏濃但正合我心意。

一場來到,怎能不吃牛扒?我們全部點了USDA肉眼扒作為主菜。吃牛扒,我喜歡medium rare,但很多地方火候掌握得不好,上桌時往往變了medium甚至medium well。這裡沒有此問題,廚師在牛肉四周沾上牛的天然脂肪,先輕輕煎熟,再用高溫炭火燒烤,令牛肉帶有陣陣炭香之餘,切開後肉仍然呈粉紅色,嬌嫩多汁。

隨牛扒附上的「配料」亦排場十足,分別有法式蛋黃醬 (Béarnaise)、肉汁 (Gravy)、蘑菇汁、干邑黑椒汁及香蒜汁,八款來自不同地區的鹽亦一字排開,任君選擇。

人逢喜事精神爽,胃口亦特別大。我們在牛扒之上還加了「香煎鴨肝」和「厚切煙肉」。值得一提的是這煙肉選用脂肪和瘦肉比例50/50的豬腩肉,用蘋果木煙燻,邪惡但美味。配菜還有香滑的「芝士薯蓉」及清甜的「蒜蓉法國青豆」,一定能滿足大家的胃口。

套餐的甜品是「士多啤梨三重奏」,以士多啤梨啫喱、芝士慕絲及雲呢拿雪糕組成,香香甜甜,應該頗受女士及小朋友歡迎。這天其實也是一餐生日飯,朋友特別準備了「朱古力心太軟」,雖然簡單,但味道一流,份量足夠五人分享,黑朱古力的甜度恰到好處,中間的熱朱古力醬暖在心頭,與其自帶蛋糕付切餅費,倒不如預訂此甜點,好味之餘也省卻不少麻煩。

作者_Carmen Ko簡介:
一出生便有個廚師爸爸,年少時曾被算命師預言「有食神」,長大後成為酒店及餐飲集團公關,一生與美食結下不解緣,不論是米芝蓮星級餐廳或都市中的hidden gem都無任歡迎,希望透過筆尖與大家一起earn well,eat well!
Facebook:Carmen Ko
Instagram:dearie_carmen

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撰文 : Carmen

欄名 : Good Food,Good Mood

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