【香港製造】新田文氏後人冀守護圍村傳統智慧 創品牌推廣「黃酒釀」

商業 10:30 2020/10/24

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原居文化創辦人阿晨是新田文氏家族後人,盼將「黃酒釀」傳統文化推廣到圍村以外,讓更多人了解圍村傳統的想法。

隨着時代變遷,不少傳統文化不知不覺流失,當中香港圍村的文化習俗更難敵發展浪潮,正一步步萎縮,邁向式微。作為新田文氏家族後人的阿晨,為了保留圍村的傳統文化智慧,毅然離開資訊科技(IT)老本行,創立黃酒釀品牌「原居文化」,盼將「黃酒釀」傳統文化推廣到圍村以外,讓更多人了解圍村的傳統。

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黃酒釀對於圍村人是家傳戶曉的食材,喜慶時候如添丁滿月時,長輩都會出動自家釀的黃酒釀,讓女性作補身之用。不過,隨着時代轉變,懂得釀酒的長輩都相繼離去,這個傳統習俗也已逐漸被遺忘。阿晨直言,黃酒釀通常由女性長輩釀製,年輕一輩已基本沒有人會學釀黃酒,他的圍村朋友,甚至他們的上一代都已經不懂釀製,圍頭黃酒已經開始失傳。

黃酒會極慢地發酵,年份愈久就愈醇,陳年味愈來愈濃,照片中的黃酒都是阿晨媽媽的珍藏。(受訪者提供圖片)

阿晨不甘圍村的傳統智慧逐漸被遺忘,主動向媽媽要求學習製作圍村黃酒,沒想到有天竟派上用場。2016年阿晨太太懷孕7個月時,需要進行一個緊急手術,未生產前已捱了一刀,生產後身體更加虛弱。坐月期間媽媽每日以黃酒釀煮雞,為太太幫補身體,太太身體復元得比想像中快。

親身見證黃酒釀的功效後,由畢業開始就已踏入IT行業的阿晨決定辭去原有工作,以6位數字資金在2017年創立屬於自己的黃酒釀品牌「原居文化」,希望能繼承媽媽的手藝,幫助其他坐月媽媽。同時將黃酒釀作為傳統養生食品來推廣,使港人甚至來自世界各地的人,都能認識這圍村傳統智慧。

由IT轉行到釀黃酒,阿晨笑言朋友都認為這是相當冒險的事,但他卻堅持放棄穩定收入,轉行創業。

作為新田文氏人後代,若我都不去傳承,誰又會願意去做呢?其實少一個IT員工,地球依然能夠繼續運作。但若果黃酒釀少了一個願意傳承的人,可能更易消失。

他強調,對比每日要做相同的IT工作,雖然收入較穩定,但釀黃酒更加有意義。

經營一個品牌與在IT行業打工,是完全不一樣的體驗。阿晨坦言自己背負着重大壓力,創業期間也曾遇到不少阻礙。他直言,黃酒釀本來是偏冷門的產品,對於圍村以外的人來說,相信更加陌生。「在開業首兩年,的確要相當花心思及時間。畢竟教育消費者認識黃酒釀必須循序漸進,很難一步登天。」所以他目前也積極盼透過不同渠道,教育消費者相關知識。例如他會親自拍攝煮食影片,或在社交平台提供「黃酒釀食譜」,盼能透過烹飪教學,吸引更多消費者了解圍村傳統文化。

阿晨會親自拍攝煮食影片,或在社交平台提供「黃酒釀食譜」,盼能透過烹飪教學,吸引更多消費者了解這種傳統文化。(受訪者提供圖片)

被問到來年會否拓展海外市場,阿晨直言規模及資源有限,短期內會先專注香港業務。反而最大的願景,是希望能在圍村開到一間更大的黃酒釀製工廠,除了生產黃酒產品外,也希望能設置工作坊或展覽館,讓更多人了解釀黃酒這種圍村文化。

原居文化的黃酒都以糙糯米配合圍村古法手工釀製,經過一個月天然發酵,甜中帶酸與酒香,乃圍村獨有的味道。(受訪者提供圖片)

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記者:曾曉汶

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