【Kawaii生活百貨@iM網欄】車仔麵的味道 關鍵除了湯底還有辣汁

名人薈萃 19:46 2020/10/23

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「嗱喳麵」是香港特色的麵食,現稱車仔麵,在50年代香港經濟剛發展,生活還是艱苦,街頭湧現流動攤檔販賣各種小食,例如:咖哩魚蛋、腸粉和碗仔翅。有些小販更改裝木頭車成一格一格的「煮食格」售賣不同配料和麵食,名為車仔麵,特色是容許食客們自己選擇麵條、湯底及配料。

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好朋友兼拍檔關伊彤Anita(2002年香港小姐)的公公(是大廚)婆婆經營車仔麵,賺錢養大她媽媽一家。關伊彤嘴刁的性格可能就是拜公公婆婆所賜,公公婆婆對湯底非常講究,她用炭爐烤大地魚,再用大地魚和冬菇椗熬製湯底,加上不同配菜,車仔麵每天沽清認真厲害,可惜他們已退休不再經營麵檔。

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我和關伊彤在我們的網上節目「生活白癡研究所」不停研究新事物和試新餐廳。最近認識了一位年青才俊「Sean」,他本身是在英國讀finance and economics,本應回港後入大行做跟經濟有關的工作,可是他沒有,他選擇了經營食肆!為什麼放棄高薪厚職的工作,而去做食肆?就是因為「不甘心」和「愛」。

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Sean的爸爸是做潮州菜館,爸爸退休後沒再經營,Sean在英國畢業後一直覺得不甘心,家族生意不能沒人傳承,於是膽粗粗回來香港後便不停物色新舖,先後開設「囍運冰室」和「囍記車仔麵」。為了做好車仔麵,Sean更四處去不同的麵店試食,最後得出車仔麵的精髓原來除了湯底之外便是辣汁和辣醬,他更拜訪秘製辣汁的高人幫他的麵店調製辣醬,再將外國學回來的經營模式融入生意當中。最近逆市之下,也在淘大開新店。食肆經營需要新血和新思維,有Sean這年輕的大帥哥加入,一定有新衝擊!

作者_Kawaii簡介:
節目主持人、經理人,喜愛到處吃、到處買,到處享受、分享生活所有;有平有貴,有著數、有質素。

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